Apresento a você uma receita de panquecas, também conhecidas como "panquecas escocesas", que a rainha Elizabeth fez para o presidente Dwight Eisenhower por ocasião de sua visita ao castelo de Balmoral em 1959. Segundo os Arquivos Nacionais, eles foram cozidos de acordo com uma receita da família. Mais tarde, ela enviou uma carta ao presidente e anexou uma receita na qual recomendava o uso de melaço em vez de açúcar em pó.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 400 g de farinha
- - 4 colheres de sopa de açúcar em pó
- - 200 ml de leite
- - 2 ovos
- - 2 colheres de chá de refrigerante
- - 1 colher de chá de mordida
- - 2 colheres de chá de manteiga derretida
Manual de instruções
1
O óleo europeu tinha um teor de gordura mais alto que o óleo comum; portanto, se você tiver óleo de vilarejo, suas panquecas serão mais parecidas com as da rainha. A maioria das receitas de bolinhos adiciona um pouco de sal. Não se sabe se a rainha usou manteiga com sal ou manteiga regular, não há indicações disso na receita.
A receita original menciona um ingrediente como creme de tártaro. De fato, estes são sais de ácido tartárico, ou o chamado "tártaro". Foi usado para fazer vinho para iniciar o processo de fermentação. Nesta receita, substituímos esses ingredientes por bicarbonato de sódio e vinagre comuns para deixar as panquecas exuberantes. Você também pode adicionar um pouco de amido de milho.
2
Em um recipiente grande, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, meia colher de chá de vinagre e sal. Mexa os ovos e o açúcar em uma tigela separada. Adicione metade do leite. Faça uma depressão no meio da farinha e despeje na mistura de leite e ovo. Bata até ficar homogêneo, adicionando leite até obter a consistência certa - líquido o suficiente, mas não para espalhar na panela.
3
Pré-aqueça a panela e cozinhe em fogo médio. Frite com um pouco de óleo, lubrificando a panela com um guardanapo. Coloque a massa com uma colher grande. Quando as bolhas começarem a aparecer na superfície dos antigos (geralmente após 2-3 minutos), vire com uma espátula de metal. Refogue do outro lado por um minuto. Os bolinhos devem ficar levemente fritos. Remova em um prato e cubra com uma toalha de cozinha limpa para que não esfrie enquanto você cozinha o resto das panquecas.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva com manteiga, geléia ou mel.