O que nasce na sua imaginação quando se trata da Índia? A maioria dirá que estes são saris, o Taj Mahal, Bollywood, elefantes, chá e muitos pratos perfumados e picantes. As especificidades da culinária indiana serão discutidas.
Escolha sua receita
A coisa mais importante na culinária nacional indiana é, é claro, as especiarias. Pimenta caiena, curry, açafrão, cravo, sementes de cominho, canela, garam masala, cardamomo - os chefs locais têm muitas especiarias à sua disposição e mais de 30 tipos de especiarias às vezes são usados em pratos tradicionais. Pode-se imaginar como é obtido um magnífico buquê de sabores!
Os hindus têm muita sorte com o clima. Em algumas áreas do país, as colheitas são colhidas 4 vezes por ano. Talvez seja por isso que o vegetarianismo nasceu aqui. Os fãs de alimentos vegetais vivem principalmente no sul da Índia. É curioso que eles não comam tomate e beterraba, porque a cor desses vegetais é semelhante à cor do sangue. A principal comida dos vegetarianos indianos é pimenta doce (não vermelha), tâmaras, lentilhas amarelas e arroz.
Pratos de carne são mais comuns no norte do país. Biriani à base de arroz é especialmente popular. Existem cerca de 20 receitas para este prato: com carne, frango, legumes, camarão. Para o biryani, o arroz, a carne (legumes, peixe) e o molho de açafrão são preparados separadamente e combinados apenas antes do cozimento. Nesse caso, a panela, que fica no forno, é coberta com uma tampa ou aro de massa, para que os aromas mágicos não vazem.
Se você conhece as deliciosas galinhas tandoori, deve saber que esse prato também é proveniente das regiões norte da Índia. Para ele, o pássaro é cozido em um forno tandoori especial. Graças à sua marinada especial e cozimento rápido, o frango ganha uma linda cor vermelha.
Devido a costumes antigos e leis religiosas, é proibido comer carne de bovinos e outros bovinos na Índia. No entanto, ter manteiga sobre a mesa obtida do leite de uma vaca sagrada é considerado um sinal de solidez e viabilidade, pois esse produto é muito caro.
Os britânicos tiveram uma grande influência no gosto dos índios. Desde a época da Companhia Britânica das Índias Orientais, a sobremesa mais popular do país é o pudim de leite, e a melhor bebida é o excelente chá local. Eles preferem preparar o último, adicionando imediatamente leite e açúcar à chaleira.