Os cogumelos são um recheio delicioso e gratificante para tortas. Eles vão bem com legumes, ervas, carne, diferentes tipos de massa. Portanto, os amantes desses dons da floresta sempre podem mudar as receitas de panificação e deliciar-se e aos entes queridos com novos sabores. Para tornar as tortas um sucesso, é importante escolher matérias-primas de alta qualidade e preparar adequadamente o recheio.
Escolha sua receita
Como cozinhar cogumelos para tortas
Durante uma caçada tranquila - da primavera ao outono - os cogumelos florestais recém-colhidos serão o melhor recheio para tortas. A melhor opção seria preencher a partir de matérias-primas selecionadas do mesmo tipo. Você pode misturar cogumelos lamelares diferentes para um assado (por exemplo, agarics de mel, cantarelos, russula) ou apenas cogumelos tubulares (branco, boletos, boletos). No inverno, compre champignon com efeito de estufa, cogumelos ostra.
As matérias-primas devem ser eliminadas imediatamente, todo o lixo removido e lavado. Na maioria das vezes, antes de começar as tortas, os cogumelos selvagens são fritos, cozidos ou cozidos. A estufa também é recomendada ao transeunte para tornar o bolo mais saboroso.
Os cogumelos secos devem ser embebidos, fervidos e espremidos. As matérias-primas são cortadas em tiras, para dar suculência ao recheio misturada com cebola e outros vegetais. O cozimento pode adicionar calorias, saciedade, misturar cogumelos com carne, linguiça ou presunto, queijo.
Na maioria das vezes, para tortas fechadas de acordo com a receita clássica, faça massa de levedura, para aberto - curto ou picado. Você também pode cozinhar deliciosos pastéis de cogumelos, tortas gelatinas rápidas.
Torta de cogumelo
Dilua um pacote de fermento ativo seco e uma colher de chá de açúcar granulado em 220 ml de leite morno. Adicione uma pitada de sal de mesa, meio copo de manteiga dissolvida e uma colher de sopa de girassol. Mexa tudo bem.
Peneire 3, 5 xícaras de farinha e, enquanto mexe, despeje gradualmente pequenas porções na massa. Coloque a massa em uma tábua polvilhada com farinha, amasse para que não grude nas mãos, mas permaneça macia e elástica. Deixe quente por 45 minutos.
250 gramas de cogumelos selecionados descascados, lavados, secos e cortados em fatias do mesmo tamanho. Moa uma cebola grande, sem casca, em rodelas.
Aqueça duas colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela de ferro fundido, refogue a cebola por 2 minutos e depois misture com cogumelos. Frite os alimentos, mexendo até o suco do cogumelo e o óleo evaporarem e adicione temperos a gosto. Desligue o fogão.
Estenda a massa em 2 camadas, coloque uma em uma forma untada e faça os lados. Coloque o recheio no meio, alise com uma colher e cubra com um segundo círculo de massa. Aperte a torta pelas bordas, no meio, você pode fazer um buraco redondo. Unte o bolo com gema, leve ao forno, aqueça a 190 ° C e cozinhe por 40 minutos.
Torta de Cogumelo Simples
Os cogumelos com efeito de estufa podem ser facilmente removidos e processados rapidamente. Para uma torta simples de cogumelo, amasse a massa com 250 gramas de farinha peneirada, 150 gramas de manteiga dissolvida, uma pitada de sal de mesa e duas gemas cruas. Coloque no compartimento da geladeira por algumas horas, cobrindo com filme plástico.
Meio quilo de champignon descasque, lave, pique e misture com um par de cebolas picadas. Guisado em manteiga derretida em fogo moderado por 5-7 minutos. Pique finamente um monte de endro fresco, misture com os cogumelos. Adicione a páprica e o caril a gosto.
Separe uma pequena quantidade de massa, enrole o restante em uma camada. Coloque em um molde forrado com papel manteiga, tampe também com papel e coloque por 10-12 minutos em um forno aquecido a 200 ° C.
Bata alguns ovos em uma tigela, bata levemente com uma vassoura e misture com um copo de creme de leite. Adicione sal e pimenta a gosto. Retire a massa do forno, polvilhe com uma camada de farinha de rosca. Coloque os cogumelos, alise com uma colher, despeje ovos e creme de leite. Pique finamente o pedaço de massa demitido à mão e polvilhe a parte superior da torta. Segure no forno por mais meia hora.
Torta aberta feita de massa quebrada com cogumelos
Peneire meia xícara de farinha de trigo em uma tigela e misture com uma pitada de sal. Coloque 90 gramas de manteiga e pique finamente com uma faca, depois misture manualmente muito bem com farinha. Separe um par de gemas, mergulhe em um recipiente limpo e despeje três xícaras de água gelada. Beat.
Com uma corrente fina, introduza as gemas diluídas em uma tigela com farinha e manteiga e amasse a massa até ficar homogênea. Enrole em uma bola, coloque em um saco plástico e envie para o compartimento da geladeira por meia hora.
Descasque e lave 350 gramas de cogumelos da floresta, cortados em tiras. Cozinhe 2-3 cebolas picadas em uma frigideira sob uma tampa de manteiga por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione os cogumelos, um pouco de tomilho, cozinhe por mais 15 minutos. Apague o fogo.
Estenda a massa gelada em um círculo. Unte uma forma ou uma assadeira com óleo vegetal, coloque uma assadeira e forme os lados. Coloque papel manteiga por cima. Para que o bolo mantenha sua forma, você pode usar o truque culinário: coloque o feijão no papel. Coloque a base da torta no forno, aquecida a 190 ° C e asse por 25 minutos.
Retire o bolo, retire o feijão e o papel manteiga. Defina a temperatura do forno para 180 ° C e mantenha a base de bolo assada na sala até que fique quente. Coloque os cogumelos cozidos no bolo.
Em um recipiente individual, bata o ovo e adicione duas gemas cruas, meio copo de 33-35% de creme, sal e pimenta a gosto. Misture tudo e despeje o recheio de cogumelos com a mistura. Asse no forno por 20 minutos.
Torta de pizza com cogumelos e legumes
Despeje 125 ml de leite aquecido a 35 ° C em uma pequena panela ou tigela esmaltada. Mexa algumas colheres de sopa de farinha peneirada com um saco de fermento seco, despeje no leite com agitação e mantenha a massa quente por 15 minutos.
Depois disso, ao mexer, peneire 250 gramas de farinha na massa, coloque 5 gramas de açúcar granulado, uma pitada de sal. Despeje 2 colheres de sopa de azeite. Separadamente, bata levemente o ovo com uma vassoura ou garfo, depois disso também introduza na massa e misture tudo. Cubra com uma toalha limpa e deixe descansar por meia hora.
Um quilo de cogumelos e duas cabeças de cebola, descasque, lave, pique. Frite os cogumelos em óleo vegetal separadamente, cebola - separadamente, depois salgue todos os ingredientes. Unte uma assadeira com óleo e estique uma assadeira sobre ela. Coloque o recheio de cogumelos e frite a cebola.
Em uma tigela, bata alguns ovos, misture com três colheres de sopa de creme de leite e 0, 5 xícaras de queijo ralado. Sal a gosto e despeje a mistura resultante de torta de pizza.
Lave a vagem de pimentão vermelho, retire o caule e o meio com sementes. Moer em canecas. Fatias finas cortam 100 gramas de linguiça ou presunto e, em seguida, coloque pimenta na mistura de ovos. Você pode decorar bolos com azeitonas ou azeitonas. Asse no forno a uma temperatura de 180 ° C até dourar, é cerca de meia hora.
