O mato de kefir exuberante, macio ou levemente crocante é uma iguaria da infância. Foram suas mães e avós que fizeram isso para os feriados, festas de chá da escola e várias reuniões. O tratamento foi polvilhado com açúcar de confeiteiro, servido com chá quente ou compota. E mesmo agora, muitas donas de casa entregam às crianças produtos saborosos e ricos de uma forma interessante, checando a receita da memória com cadernos dos anos 80 e 90. Existem muitas opções de culinária, você pode escolher facilmente a certa para todos os gostos.
Escolha sua receita
Para cozinhar mato de tirar o fôlego delicioso em casa, você deve cumprir algumas condições. Ao escolher uma receita fácil e passo a passo, você deve prestar atenção a requisitos simples:
- o kefir não deve ser diluído em água se não for suficiente, mas é permitida uma pequena quantidade de leite e creme de leite;
- para dar um cheiro delicioso à iguaria, você pode derramar açúcar de baunilha nas proporções desejadas na massa;
- se você colocar um pouco de açúcar, o cozimento ficará pálido; se você o mudar, ele adquirirá uma sombra marrom escura, como uma queimada.
A escovação em casa é necessária na presença de tempo livre, quando ninguém se incomoda em cortar tiras interessantes, figuras da massa. Servir para o chá é melhor resfriado, polvilhado com açúcar de confeiteiro por cima.
5 truques de chefs experientes
Para preparar mato perfumado e delicioso com kefir, você precisa conhecer 5 segredos deste tratamento incomum. Somente com a observação de truques simples, um petisco de aparência comum será apetitoso, doce e magnífico.
- O kefir deve estar fresco. Old será amargo ou amargo, o que afetará adversamente o sabor do muffin.
- Você precisa tomar uma bebida de kefir com um teor de gordura de 2, 5%. Com menos gordura - muito líquido, será necessário mais farinha ao amassar, o que afetará negativamente o esplendor.
- A massa amassada deve ser elástica. Para não grudar nas mãos, numa mesa, numa tigela, é suficientemente frio e macio.
- A espessura da formação é necessária não mais que 5 mm, ou ainda mais fina. A qualidade da trituração e a maciez do mato dependem da rolagem.
- Melhor fritar em ghee. Vai dar um aroma delicado e uma bela crosta dourada, não vai fumar muito. Mas vegetais caros farão, o mais importante, serem refinados.
Receita clássica sem fermento
A receita passo a passo mais simples para um matagal caseiro bem-sucedido e saboroso não contém fermento em pó. Delicadeza levemente crocante e fofa é dada por ovos de galinha e kefir com um teor de gordura de 2, 5%. Tal tratamento deve ser preparado meia hora depois de amassar a massa, fritando em óleo aquecido.
O que preparar:
- kefir fresco - 600 ml;
- dois ovos;
- açúcar - 6 colheres de sopa;
- sal - uma colher de chá;
- farinha - cerca de 5, 5-6 copos;
- açúcar de baunilha - opcional;
- açúcar de confeiteiro;
- vegetais ou ghee.
Como fazer
- Bata os ovos com uma batedeira, derramando lentamente açúcar em pequenas porções.
- Despeje todo o kefir na mistura, adicione baunilha em pó, sal. Bata novamente.
- Adicione a farinha peneirada em porções, amasse a massa primeiro com uma colher e depois com as mãos. Quando deixar de colar, deixe por meia hora sob uma toalha.
- Divida a massa em duas partes ao meio, cada uma com uma camada de cerca de 3 mm de espessura.
- Corte as camadas com quadrados comuns, losangos, listras. Em cada peça, faça um corte no meio com uma faca e vire-o pelo buraco. É assim que o mato clássico é feito com cachos.
- Aqueça o óleo em uma panela ou fritadeira, frite as peças de trabalho para uma cor dourada, como na foto abaixo.
- Polvilhe com pó para obter beleza e um sabor mais doce.
Com refrigerante para esplendor
Para produzir um produto rico em calorias, mas saboroso, é magnífico, como rosquinhas, é necessário adicionar refrigerante à farinha. Interagindo com o kefir, ela liberará muito dióxido de carbono, o que aumentará a massa. Não é necessário apagá-lo com algo. Uma receita passo a passo para iogurte caseiro exuberante em iogurte quase não é diferente da clássica, com a adição de ingredientes, eles apenas despejam meia colher de chá de bicarbonato de sódio no iogurte.
Os ingredientes são misturados alternadamente, as peças de trabalho são formadas, cortando as tiras com uma faca comum ou um dispositivo especial com dentes encaracolados. Frite as peças, uma vez que o matagal aumentará significativamente em volume. Você recebe esses bonecos, como na foto abaixo. Polvilhe com pó e servido com chá.
Com vodka para suavidade
Fazer em casa mato macio e quase fofo é fácil - adicionar vodka à massa ajudará a amassar. Esta receita clara passo a passo também foi usada por nossas mães, obtendo como resultado um tratamento com uma estrutura porosa e uma crosta dourada muito deliciosa. Para aqueles que não contam carboidratos e calorias ao criar um menu, você pode tentar fazer doces para o chá com vodka.
O que preparar:
- kefir 2, 5% - 0, 5 l;
- vodka - 4 colheres de sopa;
- quatro ovos;
- açúcar - 4-5 colheres de sopa;
- sal não é uma colher de chá inteira;
- refrigerante - 1, 5 colheres de chá;
- farinha - cerca de 5-6 copos;
- óleo de fritura;
- açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Como fazer
- Primeiro misture todos os ingredientes líquidos em etapas, depois os secos. Despeje a vodka na mistura de ovo e kefir.
- Estenda a massa pronta o mais fino possível, corte com uma faca.
- Alimente o mato na forma de espirais, cachos ou nódulos.
- Frite em óleo quente, fresco.
- Polvilhe com pó.
Levedura seca
Para fazer um mato exuberante, você pode adicionar fermento em pó à receita. Eles irão adicionar porosidade e suavidade ao tratamento final. Se desejado, parte ou todo o açúcar pode ser facilmente substituído por mel.
O que preparar:
- kefir fresco - 200 ml;
- dois ovos;
- açúcar ou mel - 4 colheres de sopa;
- levedura seca em saqueta em pó;
- sal - meia colher de chá;
- manteiga - 80 g;
- farinha - 600 g;
- óleo de fritura.
Como fazer
- Derreta a manteiga no microondas.
- Kefir quente um pouco, peneire a farinha.
- Misture o fermento seco, o mel (ou o açúcar) em kefir e deixe descansar por 15 minutos.
- Despeje os ovos batidos, o óleo na mistura, sal a massa.
- Derramar farinha em porções, amasse a massa elástica.
- Deixe em uma tigela por 1, 5 horas, cobrindo com uma toalha e um saco.
- Estenda uma camada de espessura média (4-5 mm), corte em diamantes, listras, torça e frite em óleo vegetal.
