No mundo, existem muitas pessoas que amam doces e guloseimas. Uma das guloseimas mais deliciosas é o merengue. Muitos cozinham este produto em casa. É necessário um forno para cozinhar. No entanto, em um forno de convecção, os merengues nem sempre são obtidos.
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Como cozinhar merengue?
A composição dos merengues é surpreendentemente muito simples. Seus principais ingredientes são apenas proteínas e açúcar. Às vezes, no merengue, adicione farinha de amendoim e amido. Uma quantidade tão pequena de componentes de sobremesa não significa que a preparação do produto será fácil e simples. Para um chef inexperiente, os merengues carinhosos podem trazer muitas surpresas desagradáveis. Portanto, para a preparação adequada de merengues, uma pessoa deve possuir conhecimento teórico.
Cozinhar uma sobremesa como merengue pode ser feita de três maneiras.
O primeiro deles é chamado francês. Este método é o mais fácil de executar. Pode ser usado para tentativas de desenvolver este prato, bem como para a fabricação de merengues de formas simples que não possuem padrões sutis. A massa de proteínas acaba por ser exuberante, forte, mas as bolhas no produto se destacam claramente. Os merengues franceses são preparados desta maneira: as proteínas refrigeradas são batidas a uma espuma forte com uma pitada de sal; depois, adiciona-se um pouco de açúcar ou açúcar em pó, após o que toda a massa é batida até um "pico duro".
A segunda maneira de fazer merengue é italiana. Difere do francês, pois, em vez de açúcar, a sobremesa é adicionada ao xarope de açúcar cozido. Xarope quente é derramado no produto em uma corrente fina. As proteínas são batidas até a massa esfriar.
O terceiro, mais trabalhoso, método de fazer merengues é o suíço. Para implementá-lo, você precisa construir um banho de vapor. Como resultado desse método, os merengues serão os mais densos, fortes e estáveis. A partir da massa, cozida no vapor, você pode construir biscoitos de várias formas e padrões. A principal vantagem é que secam rapidamente. O cozimento ocorre da seguinte maneira: um recipiente com proteínas e açúcar é colocado sobre uma panela de água fervente. Nesse caso, o fundo da louça não deve entrar em contato com água fervente. As proteínas batem muito lentamente até o açúcar se dissolver. Então a velocidade do chicote aumenta. O resultado deve ser uma massa densa e densa.