As batatas são um vegetal popular em muitos países. Em particular, na Rússia, é usado na fabricação de uma grande variedade de pratos. No entanto, muitas pessoas não conhecem as propriedades específicas deste produto. Por exemplo, nem todo mundo pode explicar por que, quando armazenadas incorretamente, as batatas se tornam doces.
Escolha sua receita
Os consumidores que armazenam batatas na geladeira ou na adega devem ter prestado atenção ao fato de o produto adquirir um sabor adocicado. Nem todo mundo está feliz com isso. Mas, para evitar essa situação, é preciso entender os processos químicos que ocorrem nas batatas e os fatores que as causam.Um dos principais componentes da batata é o amido. De fato, ele dá ao vegetal tanta saciedade, pela qual o produto é apreciado na agricultura. O amido, como substância química, pertence à categoria de polissacarídeos. Quando ingerido, devido à ação dos ácidos, ele se transforma em glicose - um monossacarídeo que se torna uma fonte de carboidratos. Os carboidratos, por sua vez, são usados pelo organismo para manter as funções vitais, e um processo semelhante ocorre nos tubérculos de batata. Quando armazenado a temperaturas abaixo de zero graus Celsius, inicia o processo de decomposição de polissacarídeos em elementos mais simples, incluindo glicose. Esta substância dá um sabor adocicado às batatas. Por si só, esse processo não é perigoso, pois é semelhante ao que acontece no trato gastrointestinal após a ingestão de batatas.No entanto, se você não gosta do sabor doce da batata, tente armazená-la de maneira diferente. A área de armazenamento deve estar seca e fria, mas a temperatura não deve cair abaixo de zero. Outro método é o congelamento rápido, usado na preparação de produtos semi-acabados a partir de batatas. Para fazer isso, prepare o produto - descasque os tubérculos, corte e congele. Eles precisam ser armazenados no freezer até serem consumidos imediatamente, mas se você não tiver outra opção, poderá armazenar batatas na adega. O principal é que ele não fica lá por muito tempo. Em algumas semanas, os tubérculos não devem ficar doces, mas se você o mantiver até a primavera, essa possibilidade existe.