A maioria das pessoas conhece uma planta com caules grossos e vermelhos, frequentemente encontrados em cabanas e hortas. Mas poucas pessoas sabem que os benefícios nutricionais do ruibarbo são realmente únicos. Esta é uma verdadeira despensa de todos os tipos de nutrientes e vitaminas.
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O ruibarbo cresce em um clima quente durante todo o ano e, na fria zona média da Rússia, seu crescimento começa na primavera. O ruibarbo é uma das plantas mais antigas, por isso é útil durante a deficiência de vitaminas na primavera. A planta também é cultivada em estufas aquecidas, e agrônomos amadores individuais a cultivam diretamente em casa, em vasos enormes. Ruibarbo é uma planta perene. Pode crescer em um só lugar por 10 a 15 anos.
Para cozinhar, use exclusivamente caules jovens (pecíolos) da planta. É melhor removê-los em junho-julho, uma vez que o ácido oxálico se acumula mais tarde, cujo excesso reduzirá significativamente as propriedades úteis do ruibarbo.
O sabor do ruibarbo é adstringente e levemente doce com acidez, muito semelhante ao sabor das maçãs verdes. Pecíolos de cor vermelha suculenta são muito mais doces e saborosos que o verde, rosa pálido ou vermelho.
O ruibarbo contém uma enorme quantidade de vitaminas (incluindo vitaminas A, C, K, B), oligoelementos (potássio, cálcio, manganês etc.), além de poderosos antioxidantes (por exemplo, licopeno e zeaxantina). Além disso, o ruibarbo tem um baixo teor calórico, contém muito poucas gorduras (principalmente insaturadas), o que permite que seja usado como um produto alimentar na dieta.
As propriedades benéficas do ruibarbo são numerosas, é improvável que a lista abaixo contenha todas elas, mas permitirá que você saiba as mais básicas.
Primeiro, o ruibarbo é bom para ossos e dentes. Devido ao alto teor de cálcio, a planta ajuda a superar sua deficiência, o que significa manter ossos e dentes saudáveis e fortes. O consumo regular de ruibarbo nos alimentos ajudará a evitar a perda de dentes e a amolecimento dos ossos.
Em segundo lugar, o ruibarbo é bom para a visão. É o ruibarbo vermelho que possui um alto teor de vitamina A. Além disso, o ruibarbo contém beta-caroteno, luteína e zeaxantina, que ajudam a manter a acuidade visual e reduzem o risco de doenças relacionadas à idade. Portanto, recomenda-se que cientistas inveterados da computação tomem geleia ou batidos de ruibarbo.
Terceiro, o ruibarbo beneficia o sistema imunológico. Ele contém uma enorme quantidade de vitamina C, que desempenha um papel importante na manutenção do sistema imunológico humano. A vitamina C também é importante na produção de colágeno. Portanto, o ruibarbo, entre outras coisas, ajuda a prevenir o envelhecimento prematuro.
O ruibarbo é bom para o coração, pois possui um teor extremamente baixo de gordura e baixo teor calórico. Uma xícara de ruibarbo fatiado contém apenas 1 grama de gordura e 26 calorias. Antioxidantes no ruibarbo (como licopeno e antocianinas) reduzem significativamente o risco de doença cardíaca. Ao mesmo tempo, não é necessário confiar apenas na nutrição adequada para melhorar a saúde e o tônus geral do corpo - esses são alguns dos elementos importantes. Não devemos esquecer esportes, sono completo e de todas as formas possíveis para evitar situações estressantes.
Graças às suas propriedades benéficas, o ruibarbo ajuda a baixar a pressão arterial. Isso é facilitado pelo potássio contido nele, por isso é recomendável que as pessoas que sofrem de hipertensão incluam ruibarbo em seu cardápio.
Ruibarbo tem um efeito benéfico no intestino. Tem um forte efeito laxante, portanto, seu uso ajuda a lidar com a constipação. Além disso, o ruibarbo melhora o apetite, ajuda a manter a saúde do sistema digestivo e, em alguns casos, pode até reduzir a dor abdominal. Acredita-se que o ruibarbo cozido possa ajudar a se livrar dos vermes em crianças pequenas. O uso do ruibarbo também ajuda a acelerar o metabolismo, o que deve ser observado por quem deseja perder peso.
O ruibarbo é um produto barato e versátil. Pode ser usado na preparação de quase todos os pratos - saladas, bolos, pizzas, biscoitos, molhos, compotas e muitos outros.
Apesar das propriedades benéficas listadas do ruibarbo, seu uso em grandes quantidades não é recomendado para mulheres grávidas, além de sofrer de reumatismo, diabetes mellitus, sangramento gastrointestinal, gota, hemorróidas, urolitíase, colecistite e peritonite.