Nas prateleiras dos supermercados ao lado de iogurtes e kefir, o acidophilus é cada vez mais encontrado. Este produto lácteo é considerado muito útil, mas às vezes você pode encontrar alegações de que o acidophilus pode prejudicar a saúde.
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As propriedades benéficas do leite são conhecidas há muito tempo. Esta bebida é útil não apenas na forma fresca, mas também na forma fermentada. Leite cozido fermentado, kefir, iogurte - estes são alguns produtos comuns obtidos a partir de leite fermentado. Acidophilus ocupa um lugar digno nesta linha - uma bebida branca e espessa com um leve sabor acentuado. Nem todo mundo gosta desse sabor, e é por isso que as empresas modernas também produzem uma bebida doce, na qual o sabor da massa fermentada quase não é perceptível.
O acidophilus, ao contrário do iogurte ou kefir, é obtido adicionando uma cultura bacteriana especial ao bacilo do leite - acidophilus. Além disso, o fungo de kefir, estreptococos de leite puro e levedura de leite são adicionados à massa fermentada.
Os benefícios do acidophilus
A bebida tem uma composição bioquímica muito rica. Contém uma massa de minerais e vitaminas, sacarose, ácidos orgânicos, lactose - açúcar do leite. O equilíbrio resultante de proteínas, carboidratos e gorduras torna a bebida útil para pessoas de todas as idades. As pessoas que seguem uma dieta o respeitam especialmente - por todos os enormes benefícios do acidophilus, ele tem um baixo teor calórico e 80 calorias por copo de bebida.
Beber um copo de acidophilus ajuda a pessoa a enriquecer seu corpo com vitaminas A, B1, B2, PP, C, minerais, incluindo magnésio e sódio, fósforo, potássio, cálcio e ferro. No processo de amadurecimento da bebida, a lactose contida nela se torna facilmente digerível; portanto, recomenda-se que pessoas com intolerância à lactose usem acidophilus.
Além do alto teor de minerais e vitaminas, o acidophilus é capaz de suprimir a atividade vital de bactérias no intestino humano. O bacilo acidofílico após entrar no trato digestivo começa a secretar antibióticos, entre os quais: lactalina, nicossina, nisina e lisina, que suprimem os processos de decomposição e matam micróbios nocivos.
O bacilo acidofílico também tem um efeito benéfico na função do estômago, pâncreas, de modo que a bebida é amplamente utilizada na nutrição dietética e terapêutica.