A história diz que os primeiros imigrantes gregos trouxeram repolho para o território da Rússia há mais de mil anos. Desde então, tornou-se parte da culinária nacional e um "habitante" permanente das prateleiras das lojas. No entanto, poucas pessoas sabem quais são os benefícios do repolho. Mas esse vegetal não está disponível apenas para todos os russos, mas também é um verdadeiro armazém de vitaminas e minerais.
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Repolho branco fresco
Existem seis variedades de repolho, mas na Rússia "cabeças de repolho" comuns são as mais populares. No entanto, os vegetais mais frescos devem ser selecionados para alimentação, pois retêm um máximo de vitamina C, que é destruída durante o armazenamento. Além disso, o repolho fresco é saturado com oligoelementos importantes, como potássio, fósforo e cálcio. Assim, é indicado para pessoas com doenças do coração e vasos sanguíneos, bem como para quem está cansado de combater cabelos quebradiços, unhas, dentes e ossos.
O benefício do repolho também reside no baixo teor calórico do produto fresco e na quase completa ausência de carboidratos nele. Não surpreendentemente, os médicos recomendam usá-lo como alimento para pacientes diagnosticados com obesidade e diabetes.
Para as mulheres grávidas, o repolho fresco é uma fonte de ácido fólico, essencial para o desenvolvimento normal do feto; é indicado para úlceras devido ao alto teor de vitamina U (também conhecida como metilmetionina); a presença de um ácido tartrônico raro, que impede a deposição de gorduras, torna um achado real para quem se preocupa com a sua figura.
Repolho roxo fresco
Esse repolho contém antocianina - uma substância que lhe confere um tom característico de bordô. Uma vez no corpo humano, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e capilares e também reduz o risco de coágulos sanguíneos. Além disso, o benefício do repolho roxo está no alto teor de proteínas necessário para o funcionamento normal da glândula tireóide. E a presença de selênio em sua composição tem um efeito benéfico na imunidade humana.
Chucrute
Normalmente, os vegetais que passam por qualquer tipo de processamento perdem várias propriedades valiosas. Mas não chucrute! Além disso, os benefícios do repolho cozido dessa maneira vão além dos limites imagináveis. Primeiro, na forma fermentada, mesmo durante o armazenamento prolongado no inverno, ele retém uma dose de choque da vitamina C, que também é transferida para a salmoura. Em segundo lugar, é enriquecido com ácidos lático e acético, que destroem microorganismos nocivos que se desenvolvem no estômago humano. Em terceiro lugar, o chucrute é uma maneira barata, natural e segura de normalizar o colesterol. E alguns cientistas até argumentam que o consumo regular de chucrute é uma excelente prevenção do câncer.