A truta é verdadeiramente um peixe real com sabor rico e alto valor nutricional para o corpo. Os pratos devem ser incluídos na dieta semanal de cada pessoa, como fonte de óleos saudáveis para fortalecer os vasos sanguíneos e o coração. Experimente a truta assada com molho cremoso, frite em uma massa crocante ou faça espetos aromáticos.
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Truta em molho cremoso
Ingredientes
- 2 bifes de truta (400-500 g);
- 1 limão grande;
- 50 ml de azeite;
- 40 g de manteiga;
- 2 colheres de chá farinha;
- 300 ml de creme a 10%;
- óleo vegetal;
- 1/3 colher de chá pimenta preta moída;
- 3/4 colheres de chá sais;
- 15 g de salsa.
Corte o limão ao meio e esprema o suco. Lave os bifes de truta em água corrente, limpe as escamas, se necessário, e seque o peixe com toalhas de papel grossas. Esfregue com pimenta e sal, coloque em um recipiente, despeje azeite e suco de limão e deixe por meia hora.
Jogue um pedaço de manteiga em uma panela, deixe derreter em fogo médio e frite a farinha. Despeje em uma fina corrente de creme, mexendo sempre o molho para que não apareçam grumos. Cozinhe na densidade desejada, reserve a louça e cubra.
Mancha uma assadeira ou panela com óleo vegetal, coloque a truta e asse por 15-20 minutos a 180oC. Transfira imediatamente para um prato frio com uma espátula de madeira, despeje sobre o molho cremoso, decore com folhas de salsa e decore com legumes frescos.
Truta em uma massa crocante
Ingredientes
- 1, 5 kg de filé de truta;
- 2 ovos de galinha;
- 100 ml de vinho branco;
- 150 g de farinha;
- óleo vegetal;
- 1/2 colher de chá pimenta branca moída;
- 1 colher de chá sal.
Corte o filé de peixe em porções aproximadamente do mesmo tamanho. Polvilhe-os com pimenta e sal e misture delicadamente, tomando cuidado para não danificar a estrutura. Quebre os ovos, separe as gemas das proteínas e bata cada parte separadamente. Misture a mistura da gema com o vinho, 100 ml de água e 2/3 de farinha até ficar homogêneo. Coloque a espuma de proteína, misture tudo bem e leve à geladeira por 10 minutos.
Aqueça o óleo vegetal. Cozinhe a truta em massa até dourar, enrole as fatias vermelhas na farinha e depois mergulhe na massa da farinha. Frite cada lote por, no máximo, 10 minutos, para não secar demais o peixe.