Borsch é uma das mais deliciosas e saudáveis obras de arte culinária. É popular não apenas entre os ucranianos, mas também entre outras nacionalidades. Muitos fãs da cozinha ucraniana visitam restaurantes para experimentar este prato. Mas cozinhar em casa não é difícil, mesmo para a dona de casa mais inexperiente. Basta conhecer alguns segredos para obter um resultado maravilhoso.
Escolha sua receita
Ingredientes necessários para cozinhar o borsch ucraniano
- Água 1, 5 litros
- Óleo de girassol refinado 2 colheres de sopa. eu
- pequeno monte de endro e salsa
- carne 0, 4 kg.
- 5 batatas
- repolho branco de tamanho médio um quarto de uma cabeça pequena
- folha de louro
- sal e tempere a gosto.
Para reabastecimento
- Óleo de girassol refinado 25 gramas
- pimentão doce 2 un.
- 1 cenoura média
- 1 cebola grande
- beterraba 2 unid.
- tomates de tamanho médio 300 g ou pasta de tomate 3 colheres de sopa. eu
- Açúcar 1 colher de sopa. eu
- Vinagre 7% ou 9% 1 colher de sopa. eu
Preparação de carne e caldo
A carne do caldo deve ser lavada primeiro. É aconselhável usar carne de porco, frango ou peru. A carne lavada deve ser imersa em uma panela, adicione água, adicione sal à panela e coloque no fogo. Quando o caldo ferver, retire a espuma com uma escumadeira ou uma peneira pequena. Quando a espuma deixar de se destacar, adicione 5 pimentos ao caldo. e folha de louro 2-3 peças. Cozinhe o caldo por cerca de 1 hora.
Paixões culinárias
Minhas cebolas, cenouras e beterrabas estão descascadas. Corte a cebola em um cubo pequeno e esfregue as cenouras e beterrabas em um ralador grosso em recipientes diferentes. Meu pimentão, cortado ao meio, retire o miolo e corte em tiras.
Despeje na panela 3 colheres de sopa. l ferrugem óleo, cebola picada, cenoura ralada e frite em fogo médio por 5 minutos. Em seguida, adicione a beterraba e o pimentão na frigideira por mais 10 minutos.
Adicionamos vinagre, açúcar e pasta de tomate (tomate ralado) à passivação. Mexa ocasionalmente e se a massa ficar muito seca, adicione um pouco de caldo (50 ml). Guisado por 20 minutos.
Borsch de cozinha
Retiramos a carne do caldo e colocamos em um local fresco. Quando esfriar, separaremos a carne do osso, cortaremos pedaços grandes com uma faca e enviaremos de volta para o borsch.
Lave as batatas, descasque e corte-as em cubos. Lave meu repolho, arranque as folhas superiores ou corte as áreas danificadas, limpe o repolho com um canudo fino.
Despeje as batatas no caldo e cozinhe por 10 minutos, depois repolho e cozinhe por mais 5 minutos.
Tentamos repolho e batatas para preparação, se estiverem prontos, jogue a passivação.
A carne (do caldo, picada e sem caroço) pode ser colocada em borsch a qualquer momento, assim que você a preparar.
Quando todos os ingredientes estiverem na panela, adicione temperos, sal e açúcar a gosto.
No final, adicione verduras lavadas e picadas na panela. Mexa e desligue o fogo.
Borsch está pronto.