A receita da mostarda tradicional de Dijon inclui necessariamente sementes de mostarda marrom ou preta e vinho branco, muitas vezes outras especiarias são adicionadas ao tempero, mas não são necessárias. A mostarda Dijon pronta é cremosa, amarelo pálido.
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Receita simples de mostarda de Dijon
A preparação da mostarda Dijon não levará mais de um minuto, mas você terá que esperar cerca de um dia para que as sementes embebidas inchem e esfriem o produto acabado por pelo menos 12 horas antes de poder comê-lo. Lembre-se disso quando se preparar para servir assado, quibe ou peixe com este tempero perfumado caseiro. Para uma xícara de mostarda Dijon, você precisará de:
- 4 colheres de sopa de sementes de mostarda marrom;
- 4 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela;
- ½ xícara de vinho branco seco;
- ½ xícara de vinagre de vinho branco;
- ½ colher de chá de sal moído finamente.
Inicialmente, a mostarda Dijon era feita com "suco azedo" - suco espremido de uvas verdes, maçãs ou outras frutas verdes verdes azedas ou azeda, limão, azedo.
Misture as sementes de mostarda com vinho e vinagre. É importante fazer isso em copos para que o ácido no vinho e no vinagre não reaja com metais ou plástico. Cubra a mistura com filme plástico de qualidade alimentar e deixe em temperatura ambiente por um período de 24 a 48 horas.
Coloque o conteúdo do recipiente na tigela do liquidificador, sal e misture até obter a consistência desejada. Transfira para um frasco de vidro esterilizado, cubra e coloque na geladeira. A mostarda pode ser servida após 12 horas e será armazenada em uma tampa selada por pelo menos vários meses. Algumas donas de casa, que planejam manter a mostarda por muito tempo, despejam o azeite em cima dela.