As tortas estão presentes há muito tempo na mesa russa. Eles foram feitos com uma variedade de recheios: repolho, cogumelos e, é claro, com peixe. Hoje, esse prato também é popular e há muitas receitas para sua preparação. Até o peixe que recheia a torta pode ser diferente.
Escolha sua receita
Quando você não quer gastar muito tempo preparando tortas, a massa para elas é melhor preparada com kefir. Nesse caso, eles serão muito macios e macios. Bem, uma variedade de peixes é adequada para o recheio, mas eles são especialmente saborosos com salmão ou salmão. Para fazer tortas para esta receita, você precisará:
- 2 ovos;
- 500 ml de kefir;
- 1 colher de chá de refrigerante;
- uma pitada de sal;
- uma pitada de açúcar granulado;
farinha;
- 500 g de salmão ou filé de salmão;
- um monte de cebolinha;
- óleo vegetal para fritar.
Primeiro você precisa preparar o recheio. Para fazer isso, lave e seque o filé de peixe, salgue-o levemente, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos para que esteja assado. Em seguida, deixe esfriar à temperatura ambiente, corte em pedaços pequenos e misture com cebolinha.
Para fazer a massa, bata os ovos, misture com kefir, adicione açúcar, sal e refrigerante. Misture tudo bem e adicione gradualmente a farinha. Quando for difícil misturar a massa em um copo, ela deve ser transferida para a mesa e adicionar mais farinha, quanta massa será necessária. Você não precisa colocar muito - a massa não deve grudar nas mãos, mas ao mesmo tempo ser macia o suficiente.
Em seguida, a massa deve ser enrolada em várias salsichas grossas, cortada em pedaços pequenos, desenrolada usando um rolo em círculos. No meio de cada um, coloque o recheio e feche as bordas. Depois disso, os hambúrgueres precisam ser fritos em uma panela com óleo vegetal até dourar.
Não é necessário extinguir o refrigerante com vinagre - o kefir assumirá o papel deste último.
As tortas de peixe na massa de fermento não são menos saborosas, embora sua preparação demore um pouco mais de tempo. Para eles é necessário:
- 2 ovos;
- 1 saco de fermento seco;
- 300 ml de leite;
- 4 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- uma pitada de sal;
- 3, 5-4 xícaras de farinha;
- 2 bacalhau;
- ½ xícara de arroz;
- cabeça de cebola.
Primeiro prepare a massa, misturando o fermento, 6 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha e açúcar em uma tigela separada. Então eles precisam derramar leite morno e misturar tudo cuidadosamente para que não haja caroços. Coloque a massa em um local quente e sem correntes de ar por 15 minutos, para que ela espume.
Após o tempo definido, você precisa bater os ovos com sal em um copo e adicionar tudo à massa. Em seguida, adicione gradualmente a farinha, amassando a massa macia. Cubra com uma toalha e deixe por 40 minutos para ajustá-lo.
Enquanto isso, você deve preparar o recheio - ferva o arroz em água salgada e estripar o bacalhau, lavar, separar a carne dos ossos e fritar em óleo vegetal. Quando o peixe esfria um pouco, ele precisa ser triturado, misturado com arroz e sal. Adicione a cebola picada e misture bem.
A massa pronta deve ser enrolada em uma lingüiça, cortada em 25 partes e cada uma transformada em bolo usando um rolo. Coloque o recheio no meio dos bolos e cegue as bordas de qualquer maneira. Os bolos prontos devem ser colocados em uma assadeira, untados com azeite ou óleo de girassol e em forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse até dourar.
No processo de cozimento, o forno não deve ser constantemente aberto para verificar a disponibilidade das tortas - elas podem não ser magníficas.
Bolos quentes prontos devem ser untados com manteiga derretida ou gema, aguarde 10 minutos, coloque em um prato e sirva.