Muitos ignoram os subprodutos, acreditando que os pratos deles não podem ficar deliciosos. Mas essa é uma opinião errônea, pois as miudezas, quando cozidas adequadamente, podem se tornar uma verdadeira iguaria. Para garantir isso, você pode fazer uma torta com miúdos de frango.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 500 g de massa folhada;
- - fígado de galinha - 500 g;
- - corações de galinha - 400 g;
- - estômagos de frango - 300 g;
- - 2 cebolas grandes;
- - sal e pimenta a gosto;
- - gema;
- - manteiga - 3 colheres de sopa.
Manual de instruções
1
Em uma panela, ferva água com sal. Limpamos e lavamos os estômagos o mais minuciosamente possível, colocamos em uma panela com água fervente, levamos a ferver novamente em fogo alto, retire a espuma, reduza o fogo para médio e cozinhe por 30 minutos.
2
Neste momento, processamos corações de frango - cortamos a parte superior com vasos e gordura e enxaguamos bem. 30 minutos após o início do cozimento gástrico, adicione corações a eles e cozinhe mais 20 minutos.
3
Após 20 minutos, coloque o fígado limpo e lavado em uma panela, cozinhe por mais 7-10 minutos. Corações e estômagos devem ser muito moles, mas você precisa garantir que o fígado não seja digerido.
4
Descasque e pique a cebola o mais finamente possível. Derreta a manteiga em uma frigideira com um fundo grosso, frite a cebola em fogo baixo até obter uma cor dourada saturada, mas certifique-se de que ela não queime.
5
Mesclamos o caldo, deixamos as crias esfriarem um pouco, picamos com uma faca pesada, mas não muito finamente. Misture os miúdos com cebola frita, sal e pimenta a gosto. Divida a massa em 2 partes: 1/3 e 2/3. Nós desenrolamos a maior parte para cobrir o fundo e as paredes do molde, pendendo levemente das bordas. Espalhamos o recheio no molde, enrolamos as bordas da massa dentro do molde para que cubra levemente o recheio. Estenda a segunda parte da massa e cubra o bolo, apertando levemente as bordas.
6
Fazemos pequenos furos no bolo para que o vapor escape, unte com a gema misturada com uma pequena quantidade de água. Enviamos o bolo ao forno pré-aquecido a 180 graus, asse por 30-40 minutos. Sirva o bolo em uma forma quente ou resfriada.