Maçãs perfumadas cobertas com caramelo congelado são um deleite incrivelmente saboroso e bonito. O caramelo pode ser marrom dourado e vermelho. Ingredientes simples, manipulações culinárias simples - e você pode deliciar seus entes queridos com uma sobremesa interessante. As crianças serão especialmente felizes!
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Esta sobremesa é tradicional para cozinhar em casa nos Estados Unidos e na Grã-Bretanha. Maçãs de caramelo são consideradas um deleite outono-inverno e são preparadas para o Halloween, Dia de Ação de Graças, Dia de Guy Fawkes, Natal. Essa tradição está relacionada à estação da colheita de maçãs e às possibilidades de armazenamento. Mas agora as maçãs podem ser compradas em qualquer época do ano, para que você possa cozinhar essa doçura sempre que quiser.
Para fazer uma sobremesa, você precisará de:
- maçãs - 5 unid.;
- açúcar (de preferência marrom) - 1 colher de sopa;
- vinagre de mesa - 1 colher de chá;
- manteiga - 1 colher de sopa. l.;
- água - 110 ml (pouco menos de meio copo);
- espetos de madeira - 5 peças.;
- papel de cera para assar - 1 folha.
A melhor opção será variedades azedas e duras de maçãs. Por exemplo, Granny Smith, Cox Ranetki. Mas isso não é necessário: há amantes de maçãs doces em caramelo. Você pode usar uma variedade doce polvilhando maçãs com suco de limão.
As maçãs de caramelo clássicas são preparadas da seguinte forma. Coloque uma panela grande de água no fogão e deixe ferver. Maçãs lavadas precisam ser amarradas no espeto, perfurando os frutos do caule ao centro.
Mergulhe as maçãs em água fervente por alguns minutos, remova e seque com guardanapos ou uma toalha de papel. (Este procedimento é necessário para dissolver a cera natural da casca, o que permite que o caramelo grude melhor nas maçãs. Mas você pode apenas lavá-las completamente, o principal é secar bem).
Misture o açúcar e a água em uma panela pequena (é melhor levar uma concha com uma alça). Coloque fogo e aguarde o açúcar dissolver completamente. Abaixe o fogo. Coloque a manteiga na calda fervida e despeje o vinagre. Ferva a calda em fogo reduzido por 8 a 12 minutos. Não se esqueça de mexer! Como resultado, a água irá ferver gradualmente e você obterá caramelo viscoso.
Agora mergulhe as maçãs no espeto em caramelo fervente. Aja de maneira rápida mas cuidadosa: o caramelo pode respingar fontes de água quente. É melhor inclinar a panela (e é por isso que o balde com a alça é mais conveniente), mergulhe a maçã no caramelo e envolva-a ao redor do eixo algumas vezes. Coloque as guloseimas prontas em papel encerado para endurecer.
Quer brincar com sabores? Adicione ½ colher de chá de canela ao caramelo, juntamente com vinagre e manteiga. Para o ácido, você pode adicionar uma colher de suco de limão. E para o vermelho, a cor dos alimentos é colocada no caramelo.
Depois que as maçãs do caramelo estiverem prontas, elas podem ser embrulhadas em papel de cera, envolvendo-o em um pirulito e enfaixando-o firmemente. Por dois ou três dias, esses "doces" podem ser armazenados na geladeira e, com o início do feriado - distribuir como lembranças saborosas.
Há uma receita para maçãs de caramelo no Oriente. É um pouco diferente do oeste. Os chineses cozinham maçãs com caramelo não inteiras, mas cortadas em fatias (quartos ou oito). A casca é removida e as maçãs são pulverizadas com suco de limão - para não escurecer. Em seguida, 100 g de farinha e 15 g de amido são misturados em uma tigela. Separadamente, misture 150 ml de leite e três proteínas. Esta mistura é despejada em farinha, tudo é misturado.
Mergulhando fatias de maçã nesta mistura, é necessário fritá-las em gordura profunda e transferir para uma toalha de papel. O caramelo é cozido da maneira usual, mas uma colher de sopa de gergelim é adicionada. Maçãs caem nesta massa doce. E imediatamente você precisa mergulhar fatias de maçã em água gelada para que o caramelo endureça instantaneamente.