O esturjão macio tem um sabor delicado e um teor moderado de gordura. Para preservar as propriedades benéficas e o excelente sabor deste peixe, leve ao forno. Não sobrecarregue o esturjão com especiarias e acompanhamentos complexos. Cubra com um molho de vinho, tomate ou creme que combina bem com esse peixe gourmet.
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Esturjão com molho de tomate
Para esta receita, você pode levar peixe inteiro ou porções. A última opção é mais conveniente - o prato estará pronto mais rapidamente. Asse o peixe em sacos de papel vegetal para ajudar a mantê-lo suculento.
Você precisará de:
- 1 kg de esturjão;
- 1 limão;
- azeite;
- 1 copo de creme;
- 1 copo de vinho branco seco;
- 6 tomates maduros;
- 3 dentes de alho;
- sal;
- pimenta branca;
- 2 colheres de sopa de salsa picada.
Lave o esturjão, evite-o, limpe-o. Corte o peixe em porções, coloque em uma tigela, polvilhe com suco de limão, polvilhe com pimenta e leve à geladeira por 2 horas. Em seguida, seque com uma toalha de papel e coloque-a em quadrados de papel manteiga. Polvilhe o esturjão com azeite, embrulhe bem com papel e coloque os pacotes em uma assadeira. Asse o peixe no forno a 130 ° C por cerca de meia hora.
Enquanto o esturjão estiver assando, prepare o molho. Aqueça o azeite em uma panela, pique o alho e doure, evitando queimar. Despeje o vinho na panela e evapore-o até que metade do volume permaneça. Despeje o creme, adicione sal e pimenta branca. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 5 minutos.
Tomate despeje água fervente, retire a pele, pique a polpa. Despeje o tomate no molho, adicione a salsa picada e cozinhe até engrossar.
Em vez de tomates frescos, você pode usar tomates enlatados em seu próprio suco.
Retire o esturjão do forno, desdobre cuidadosamente o papel e despeje cada porção com molho picante. Sirva imediatamente.
Sirva bem frio vinho branco seco com esturjão.