As sementes de zira, também conhecidas como cominho, são um tempero oriental tradicional. Ele rapidamente ganhou popularidade entre muitos especialistas culinários russos devido ao seu característico aroma de noz e sabor original e levemente amargo. Normalmente, o zira é usado em receitas para pratos de carne, bem como em componentes de marinadas universais.
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Carne picante com cominho
Se você gosta de carne frita com especiarias quentes, o lombo de carne com cominho irá deliciar-se com a riqueza de seu sabor. A semente de Zira irá adicionar um sabor único a um prato quente. Para 300 g de carne, tome este conjunto de ingredientes:
- molho de soja (1 colher de sopa);
- vinho de arroz (1 colher de sopa);
- sal de mesa a gosto;
- óleo vegetal (3-4 colheres de sopa);
- alho (2 dentes);
- gengibre ralado (1 colher de chá);
- penas de cebola (1 molho);
- pimenta vermelha (1 vagem);
- cominho moído a gosto.
Corte em tiras finas o filé mignon nas fibras e deixe marinar à temperatura ambiente em uma mistura de molho de soja, vinho de arroz e sal de mesa. Após 15 a 20 minutos, aqueça o óleo vegetal refinado em uma frigideira de ferro fundido e frite a carne de ambos os lados por 2 minutos.
Em seguida, adicione pimenta picada, gengibre ralado e alho amassado na carne. Se necessário, adicione óleo vegetal e cozinhe a carne por mais 1-2 minutos. Retire a carne da panela, coloque em uma travessa e polvilhe com zira esmagada, bem como as penas de cebola picada.
Para moer as sementes de zira, aqueça-as em uma panela seca e moa no liquidificador.