As sopas de peixe são ideais para cozinha diária e dietética. Todos eles são preparados rápida e facilmente, e uma variedade de receitas torna o menu o mais interessante possível.
Escolha sua receita
Sobre os perigos do caldo de carne, que é obtido com uma digestão suficientemente longa da carne com ossos, muito se sabe. Com caldo de peixe - uma história completamente diferente. A maioria das variedades de peixe em água fervente é cozida em questão de minutos, enquanto muito bem "dá" o sabor da água. A sopa de peixe é preparada com tratamento térmico mínimo, o que permite que você salve todos os nutrientes nos ingredientes do prato. Além disso, o peixe é uma fonte de ácidos graxos poliinsaturados, que são bem preservados durante o cozimento curto. É por isso que as sopas de peixe são consideradas indispensáveis para quem se preocupa com sua saúde e longevidade.
No entanto, os benefícios das sopas de peixe estão longe de ser o único motivo para introduzi-los em sua dieta. Uma variedade de combinações de sabores e um enorme campo para fantasias culinárias - essas são as vantagens inegáveis das sopas de peixe.
Sopa cremosa de peixe norueguês
As sopas mais saudáveis são obtidas dos peixes capturados nos mares frios do norte (salmão, truta, atum). São essas variedades que são as mais úteis. Na cozinha escandinava, os primeiros pratos de peixe oleoso são utilizados há séculos. É costume cozinhá-los bastante densos e com alto teor calórico, pois esse prato esquenta e satura perfeitamente em condições climáticas difíceis.
Você precisará de:
- Filé de salmão ou truta - 300 g;
- Creme 33% de gordura - 200 ml;
- Batata - 1 unid.;
- Creme de queijo - 70 g;
- Amido de milho - 1 colher de chá;
- Pimenta branca, noz-moscada moída - 1/4 colher de chá;
- Sal a gosto
- Endro para decoração.
Receita passo a passo para cozinhar.
- Ferva água. Você pode variar o volume ao seu gosto. Por exemplo, se você tomar 1, 5 litros para a quantidade indicada de ingredientes, a sopa será bastante líquida, mas ao mesmo tempo rica. Se você quer uma consistência mais densa, quase purê, 1 litro é suficiente.
- Pique as batatas em cubos pequenos, mergulhe em água fervente. Cozinhe por 7 minutos.
- Coloque o filé de salmão cortado em fatias pequenas no caldo. Deixe ferver e despeje o creme.
- Para uma consistência mais espessa, dilua o amido com 50 ml em um recipiente separado. água, misture bem para que não haja grumos e despeje no caldo.
- Tempere com sal e temperos.
- Coloque o creme de queijo na sopa um minuto antes de cozinhar. É melhor fazer isso com uma colher de chá, para que o queijo não se dissolva completamente e seu sabor seja sentido no prato acabado com agradáveis notas leitosas.
- Decore com endro antes de servir.
Bouillabaisse
O famoso ensopado francês de bouillabaisse apareceu em Marselha - alguns séculos atrás, era uma vila de pescadores comum. Depois de embalar e cortar as capturas, os pescadores ficaram com alguns pedaços de diferentes tipos de peixes. Foi com eles que eles prepararam bouillabaisse, acrescentando legumes e ervas da estação. Esta é a principal vantagem deste prato: você pode usar qualquer tipo de peixe para cozinhá-lo. A propósito, conjuntos de sopa prontos para ensopado de Marselha também são vendidos nos supermercados. Todo o segredo desta sopa está nas especiarias; portanto, tente usar todos os temperos listados abaixo.
Você precisará de:
- Conjunto de sopa de peixe - 600 g;
- Alho - 2 dentes;
- Tomates frescos - 2 peças;
- Alho-porro - 200 g;
- Cebolas - 1/2 cabeças;
- Aipo (folhas) - 1 molho;
- Azeite - 2 colheres de sopa;
- Açafrão na ponta de uma faca;
- Manjericão seco - 1/4 colher de sopa;
- Tomilho seco - 1/4 colher de sopa;
- Páprica moída - 1/4 colher de sopa;
- Raspas de limão ralado - 1/2 colher de chá;
- Vinho branco seco - 50 ml.
Receita passo a passo.
- Limpe o peixe, separe os ossos, corte a polpa em cubos.
- Escale os tomates com água fervente, descasque-os e pique-os aleatoriamente.
- Aqueça o azeite em uma panela.
- Alho-poró, cebola e alho pique finamente. Coe a manteiga até dourar, adicione os tomates e refogue por 5 minutos.
- Ferva água com caldo e sal. A água deve ser tomada proporcionalmente ao peixe 1: 1, pois o bouillabaisse clássico deve ser muito espesso.
- Cozinhe o peixe por 10 minutos, adicione o molho de tomate e todos os temperos secos. Deixe ferver.
- 5 minutos antes de cozinhar, despeje o vinho seco na sopa e adicione as raspas.
Orelha siberiana
A sopa de peixe russa clássica é feita a partir de variedades nobres de peixes de rios ou lagos - grayling, truta, sterlet, esturjão. Como todos os primeiros pratos de peixe, esta é uma sopa muito simples, cuja preparação não leva mais de 20 minutos.
Você precisará de:
- Peixe - 500 g;
- Batata - 2 unid.;
- Cenouras - 1 pc.;
- Cebola - 1/2 cabeça;
- Arroz - 4 colheres de sopa;
- Sal, pimenta do reino a gosto;
- Manteiga - 30 g;
- Alguns ramos de endro.
Para deixar o ouvido saboroso, o principal é observar rigorosamente a ordem de carregamento dos ingredientes. Nesse caso, o caldo ficará perfumado e transparente, e o próprio peixe não se desfará em pedaços.
- Primeiro, ferva o arroz em água separada até a metade cozida, coe e enxágue.
- Corte as batatas e as cenouras em tiras.
- Pique as cebolas finamente.
- Coloque os legumes em água fervente e cozinhe por 7 a 10 minutos.
- Despeje o peixe purificado no caldo. Peixes pequenos podem ser colocados inteiros, grandes - cortados em pedaços grandes. Se você cozinhar carcaças com ossos, poderá retirá-las após 5-7 minutos e separá-las dos ossos. Se isso for difícil, sirva como um todo.
- Adicione o arroz, sal, pimenta. Cozinhe mais 5 minutos. Deixe o ouvido fermentar por 15 a 20 minutos, removendo-o do fogo.
- Polvilhe com endro fresco antes de servir e coloque 1 colher de chá de manteiga gelada em cada tigela.
Sopa de peixe com leite de coco
A popularidade da culinária asiática em nosso país está aumentando a cada ano, de modo que os ingredientes para essa sopa são vendidos há muito tempo nos supermercados comuns. A sopa de coco adicionará variedade ao seu menu habitual e é muito fácil cozinhá-la em apenas alguns minutos.
Você precisará de:
- Leite de coco 400 ml;
- Peixe branco com pouca gordura - 300 g;
- Pimenta - 1 vagem;
- Raiz de gengibre - 20 g;
- Açúcar - 1 colher de chá;
- Lima - 1 unid.;
- Molho de peixe - 2 colheres de chá;
- Macarrão de arroz - 100 g;
- Óleo de coco - 1 colher de sopa.
- Água ou caldo - 1 l.
Receita passo a passo.
- Separe o peixe dos ossos, corte em pedaços pequenos.
- Aqueça o óleo de coco em uma panela.
- Descasque as sementes de pimentão e corte em pequenos anéis. Frite em óleo de coco.
- Deixe ferver a água ou o caldo, despeje o leite de coco. Adicione o molho de peixe, o açúcar e esprema o suco de limão.
- Corte o gengibre em fatias finas (como no sushi) e coloque na sopa.
- Coloque os pedaços de peixe no caldo. Coloque o macarrão ao mesmo tempo. Após 5 minutos, a sopa está pronta.
Sopa de purê de peixe
As sopas amassadas são extraordinariamente populares na culinária européia. Na maioria das vezes, sopas de queijo e vegetais são preparadas dessa maneira, mas poucas pessoas sabem o quão saudável e saboroso é esse prato de peixe. Além disso, o purê de sopa de peixe é uma ótima maneira de introduzir este produto na comida de bebê.
Você precisará de:
- Filé de peixe do mar - 400 g;
- Cenouras - 2 peças;
- Cebola - 1/2 cabeça;
- Abobrinha - 200 g;
- Brócolis - 100 g;
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
- Azeite - 1 colher de sopa;
- Creme de leite - 1 colher de sopa;
- Sal a gosto;
- Baguete - 3-4 fatias;
Receita passo a passo.
- Cebola e 1 cenoura pique e frite com pasta de tomate em azeite.
- Descasque as segundas cenouras, brócolis e abobrinha, cortadas em pedaços grandes e cozinhe no vapor ou ferva.
- Ferva o filé de peixe em água salgada por 10 minutos.
- Moer legumes e peixe preparados com um liquidificador. Adicione o molho de tomate e dilua com caldo de peixe na consistência desejada. Deixe ferver.
- Seque fatias de baguete no forno ou frite em uma torradeira.
Sirva a sopa com creme de leite e croutons.