O arroz é a base de uma dieta diária para mais da metade da população mundial. A Ásia é tradicionalmente considerada o berço do arroz, porque foi na Tailândia e no Vietnã modernos que a cultura do arroz foi cultivada pela primeira vez.
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Rice legitimamente ocupa um dos lugares de destaque nas tradições culinárias dos povos do mundo. Alto valor nutricional e fácil compatibilidade com outros produtos são as qualidades mais importantes do arroz. O arroz é muito útil para o corpo humano, porque não apenas reabastece os custos de energia, mas também recebe uma quantidade significativa de proteínas, carboidratos e minerais e, ao mesmo tempo, contém muito pouca gordura.
Quanto mais grãos de arroz eram processados, menos minerais e vitaminas permaneciam nele. A estrutura do arroz é a mesma, independentemente da variedade.
Na prática médica, o arroz sempre foi usado no tratamento de distúrbios no sistema digestivo. Também ajuda com diarréia. Além disso, supõe-se que o uso de farelo de arroz ajude a reduzir o risco de câncer gastrointestinal.
A deficiência de tiamina é generalizada entre as pessoas que se alimentam predominantemente de arroz branco. No entanto, uma casca de farelo útil, que é preservada durante o processamento do arroz integral, também contém uma parte de substâncias nocivas à saúde humana, como o ácido fítico, que "inibe" o processo de assimilação de cálcio e ferro.
O amido, que está contido em uma quantidade significativa no arroz, é absorvido e digerido lentamente, garantindo assim um suprimento constante de glicose, o que possibilita o controle do açúcar no sangue em pacientes com diabetes.
O arroz é uma cultura sem glúten, e é por isso que é muito útil para quem tem intolerância ao trigo (infantilismo intestinal, doença celíaca ou doença de Herter-Heibner). Isso é extremamente importante para os bebês, pois eles ainda não formaram um grau suficiente de atividade das enzimas intestinais, e o mingau com glúten pode provocar doença celíaca. De acordo com as regras da alimentação, a criança recebe mingau de arroz no leite, pois o leite o enriquece com muitas proteínas, minerais e vitaminas de alto grau e, além disso, o torna mais saboroso. É mingau de arroz recomendado por especialistas em nutrição para crianças pequenas. Mas deve ser administrado antes de 4, 5 meses. Em casos raros, pode ser administrado a partir de dois meses, na maioria das vezes com regurgitação. A alimentação complementar começa em pequenas porções de uma colher de chá.
Muitos nutricionistas recomendam dias de jejum de arroz. O arroz contém uma pequena quantidade de sódio (é capaz de reter líquidos no organismo), mas muito potássio (contribui para a eliminação do sódio), e os grãos de arroz incluem 8 aminoácidos essenciais. Basta organizar um dia de arroz uma vez por semana para uma fácil perda de até 1 kg de peso corporal - excesso de líquidos e produtos finais do metabolismo.