Entre as folhas das plantas, as cinzas das montanhas são talvez uma das árvores mais antigas e reverenciadas da Rússia. E nas bagas, o poder de cura e as abelhas o amam, e alimenta os pássaros no inverno, e sua madeira é linda e é incrivelmente boa por si só. As cinzas das montanhas, plantadas sob a janela da casa, servem como um encanto de felicidade e prosperidade na família. E até agora, muitos acreditam que uma árvore danificada ou arruinada é um mau presságio, e tratam as cinzas da montanha no jardim como uma "criança cobiçada".
Escolha sua receita
Dificilmente existe alguém que nunca tenha admirado uma cinza de montanha - uma coroa branca como a neve durante a floração ou cachos vermelhos brilhantes cobertos de neve. Um dos sinais do outono são muitos pássaros bicando bagas de galhos que já caíram folhas. E no verão, há um tempo em que as noites úmidas e úmidas no ar são o cheiro amendoado das cinzas das montanhas floridas e o horizonte é pintado com relâmpagos - essas são as noites das cinzas das montanhas.
Como regra, quando se trata de cinzas das montanhas, chamamos seus frutos de bagas, mas isso não é verdade. Linguagem estritamente científica, o tipo de fruta é "maçã". De fato, olhando para um monte de cinzas da montanha, você pode ver muitas maçãs minúsculas, semelhantes ao marmelo, maçã ou pêra.
A planta lenhosa do gênero rowan pertence à família Pink, tribo Apple, e tem a designação internacional em latim Sorbus. Dependendo da área em que essa pequena árvore cresce, eu a chamo à sua maneira - yarabina, yarembina, montanha de cinzas, jubarte, ofina, oskorusha.
Existem cerca de 100 variedades de cinzas das montanhas, cujo habitat é muito extenso - da Islândia ao norte da África, da Indonésia às Ilhas Curilas. Dado o fato de que os criadores estão criando novos híbridos de plantas, na Lista de plantas você encontra informações sobre 200 variedades de cinzas das montanhas.
Variedades e tipos
Muitos dos cultivares modernos de cinza de montanha devem sua aparência a cinza de montanha vermelha ou comum. Esta é uma árvore onipresente, cuja natureza selvagem é uma cinza de montanha. Das centenas de variedades conhecidas de cinzas das montanhas, mais de um terço são domésticas.
O desenvolvimento de várias variedades cultivadas de cinzas das montanhas pertence ao famoso geneticista-médico russo da biologia I.V. Michurin.
Uma das obras de Michurin, que é uma forma de cinza de montanha vermelha, é chamada de russo ou licor. O sabor adocicado ligeiramente adstringente e a cor púrpura escura das bagas lembram o chokeberry preto, uma vez que a aronia do chokeberry é a progenitora das cinzas das montanhas. A planta é de alto rendimento. O nome fala por si - é usado principalmente para a preparação de vinhos, tinturas, conservas.
A forma híbrida de licor rowan e nêspera alemão - Michurinskaya sobremesa. Os frutos vermelhos escuros de tamanho pequeno se assemelham a nêspera e rosa mosqueta ao mesmo tempo.
Em uma árvore de tamanho médio (com no máximo 4 metros de altura), que se distingue por uma coroa muito esparsa, os frutos cor de vinho do tamanho de uma cereja amadurecem. Isto é cinza de montanha de romã. Ela apareceu em 1925 como resultado do cruzamento com espinheiro-de-frutos grandes.
Em 1916, uma alta cinza de montanha resistente à geada da variedade Titan foi obtida por polinização com uma macieira de folhas vermelhas. Os frutos vermelhos facetados têm um sabor incrivelmente suculento e agridoce, como a maioria das variedades Michurin. Uma árvore poderosa com uma copa piramidal espessa pode atingir 12 metros.
A variedade Ruby é o resultado da polinização de mudas de rowan e várias variedades de peras. Os frutos são facetados, vermelho escuro, com sabor ligeiramente azedo. Se eles estiverem gastos, você pode usar em vez de passas.
A grande variedade Scarlet, criada no Laboratório Central de Genética Vegetal, tem principalmente fins de tabela e técnicos. No sabor original da fruta, a amargura não é sentida, mas elas são um pouco mais ácidas do que outras variedades.
A planta da espécie varietal Burka recebeu esse nome por causa dos frutos oblongos que têm uma cor marrom-avermelhada característica. A árvore permanece bonita durante toda a temporada. A burca é o resultado do cruzamento de duas espécies de cinza de montanha - vermelho e alpino.
A variedade Sorbinka tem frutas vermelhas e grandes, é bom comê-las frescas. Esta cinza de montanha é resistente ao gelo e tem um bom rendimento.
A maioria das cultivares modernas de cinza de montanha foi criada com base em suas duas variedades naturais - a Morávia e a Nevezhinsky. Essas variedades de cinza de montanha têm o segundo nome "doce" e, devido à sua doçura, são de interesse dos criadores. Eles foram encontrados em diferentes partes da Europa e receberam o nome do nome da área em que cresceram em condições naturais.
A forma morava das cinzas das montanhas foi descoberta no final do século XIX na República Tcheca. Nas montanhas Sudeten, uma bela árvore crescia com frutos de incrível suculência e uma rara cor vermelho-escarlate.
As cinzas das montanhas da floresta, que cresceram na região de Vladimir, perto da vila de Nevezhino, se apaixonaram pelos moradores locais. Até os frutos verdes estavam completamente sem amargura e adstringência. A doçura de Nevezhinsky é de 9%. Essa variedade é famosa pelo fato de que os famosos enólogos russos Shustov e Smirnov fizeram bebidas em seus frutos. Ou por harmonia, ou querendo esconder o segredo da receita, um deles retirou a sílaba do nome. E depois da tintura, as cinzas das montanhas também eram chamadas de Nezhinskaya.
Uma das primeiras variedades de rowan desagradável derivada de Nevezhinsky é Businka. As frutas têm um toque de sabor a cranberry, mas não há característica ácida dos cranberries. A aparência desta variedade remonta aos anos 70 do século XX.
A cinza de montanha de sabugueiro cresce em condições naturais no Extremo Oriente. Este arbusto simples, mas eficaz, não é absolutamente exigente com o solo, resistente a condições climáticas adversas. Além do fato de as frutas não apresentarem amargor, elas têm um cheiro muito agradável.
A cultivar mais antiga de cinzas da montanha é considerada uma ária de folhas redondas. Ela nasceu em 1880. A polpa em pó agridoce não é tão saborosa quanto a das variedades de frutas doces, mas isso não a torna menos útil. Formas de jardim de cinzas de montanha de folhas redondas: Manifik, Dekaysne, Edible Chrysophyllum. E há uma árvore única que não forma bagas. A vista é chamada Majestic.
Das 34 espécies de cinzas das montanhas domésticas, 7 pertencem às regiões sul do país. No Cáucaso e na Crimeia, as mais comuns são as cinzas das montanhas: grego, doméstico, de frutos grandes (da Crimeia), glogovina, de folhas largas e falsas.
Outro nome para a glogovina é curativo medicinal. Traduzido do latim - "curando dores abdominais". Nos tempos antigos, era chamado de "cetim". Bereka tem uma madeira brilhante com um núcleo levemente avermelhado e um subpêlo branco, branco com uma tonalidade verde clara. Em termos de força, essa árvore é comparável ao carvalho e é comparável ao do buxo. A madeira percebe bem o polimento e o embutimento. Os móveis feitos de bereka e instrumentos musicais de sopro (flautas, clarinetes, etc.) são apreciados.
A casa de Rowan ou de frutos grandes (da Criméia) se diferencia por grandes frutos verdes em forma de pêra ou maçã. O peso de uma baga é de cerca de 20 cm, o diâmetro é superior a 3 mm - eles são do tamanho de uma ameixa. Teor de açúcar em polpa em pó, perfumada e ligeiramente adstringente 14%. A árvore é alta, quase 15 m de altura, embora cresça muito lentamente. Essa planta é resistente a pragas, secas e geadas.
Mais comuns e familiares são as árvores de vermelho e aronia. Mas, graças aos esforços dos criadores, foram criadas variedades interessantes com frutas de cores diferentes.
A variedade de cinzas das montanhas amarelas produz culturas tão abundantes que, sob o peso dos frutos, seus galhos se dobram no chão. A partir de seus frutos, faça recheios originais para tortas caseiras, geléia, kvass
Cinza de montanha com frutos doces Bethes é uma variedade clássica de mesa e sobremesa. As maçãs têm uma cor amarelo-rosa peculiar.
Uma cor laranja pronunciada com um leve rubor vermelho nas bagas das cinzas da montanha Sunny. Eles são muito saborosos. Especialmente útil fresco e ralado com açúcar granulado. Solar refere-se a variedades de frutificação estável.
A filha de Kubova é uma espécie varietal relativamente nova, criada por hibridação espontânea com o mesmo nome de variedade de cinzas da montanha da variedade Nevezhinskaya. Frutos maduros têm uma cor alaranjada rica. Foi possível obter uma combinação bem-sucedida de proporções no sabor: agradável, agridoce, sem um pingo de amargura ou adstringência. A variedade registra colheitas recordes - a coleta de uma árvore chega a 90 kg.
As cinzas das montanhas estão cheias de frutas no outono que, quando atingem a fase de amadurecimento, mudam de cor de amarelo para laranja ardente. Esta é uma das variedades decorativas mais espetaculares. A árvore tolera calor e falta de umidade.
As cinzas de montanha de frutos brancos das variedades Köhne e White Swan são excepcionalmente decorativas. Seus frutos, devido à amargura, não são adequados para alimentação. Mas, apesar disso, árvores compactas em miniatura não são menos interessantes do que as variedades tradicionais de cinzas das montanhas.
Como preservar as propriedades curativas das cinzas das montanhas
Não apenas frutas são úteis nas cinzas das montanhas, mas também outras partes da planta - flores, folhas e casca. Ao colher, é importante lembrar que o cumprimento dos prazos de coleta e a tecnologia para a preparação de matérias-primas são uma garantia de que todos os benefícios e propriedades de cura das cinzas das montanhas serão preservados. Flores e cascas precisam ser colhidas em maio, folhas no final do verão, em agosto. A colheita das frutas depende da variedade.A colheita das cinzas das montanhas com frutos doces é removida imediatamente após o amadurecimento (setembro-outubro) - caso contrário, o pássaro receberá a baga. As cinzas das montanhas devem ser libertadas das folhas, limpas de galhos e caules, separadas. Pode ser armazenado fresco, congelado, seco ao ar, seco. As variedades amargas são deixadas nos galhos até o início da primeira geada. Depois que a geada tira a amargura das frutas, as cinzas das montanhas são removidas juntamente com os caules e deixadas nas mãos.
As regras básicas de armazenamento são fáceis e simples:
- Se você colocar bagas frescas em uma bandeja, coloque-as em uma sala fresca com uma temperatura de 2 a 3 graus, pode muito bem ser armazenada por até seis meses, apenas o cordeiro secará e escurecerá.
- Rowanberry é seco em um forno ou em uma câmara de secagem a uma temperatura de 60 a 80 graus. Para determinar o quão bem as frutas secas podem ser, aperte várias frutas com a mão - elas não devem dar suco e grudar.
- Rowan recolhido nas mãos pode ser armazenado no inverno pendurado sob o teto. Ou congelar, não liberando os caules.