Satsivi é o molho mais famoso e popular da cozinha georgiana, que é bastante simples de preparar, mas a tarefa mais importante é cozinhá-lo deliciosamente. Como regra, é servido além de pratos de carne principalmente de aves (frango, pato, peru). A composição do molho é quase constante e deve incluir necessariamente nozes, açafrão, canela e pimenta e, dependendo do local, pode ser complementada com alguns ingredientes não tradicionais (por exemplo, romã ou suco de limão).
Escolha sua receita
Você vai precisar
- -100 g de manteiga
- -300 g de nozes
- -250 g de cebola de mesa
- -30 g de farinha
- -3 gema
- 8 dentes de alho
- -100 ml de vinagre de vinho
- temperos (cravo, pimenta vermelha, louro, canela, açafrão, sal)
- verdes frescos e secos
Manual de instruções
1
Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Coloque uma mistura de óleo e gordura previamente removidos do caldo de galinha.
2
Adicione a farinha à panela, dilua-a com caldo para que não haja grumos e ferva um pouco a mistura resultante. Pique finamente os grãos de nozes e misture-os com ervas frescas e secas, pimenta vermelha moída, gemas, açafrão e vinagre de vinho fervido, combinados com especiarias e temperos.
3
Esta mistura, mexendo sempre, coloque o molho, aqueça, mas não deixe ferver.