As saladas de legumes são um ótimo aperitivo e um bom substituto para o prato tradicional de carne, aves e peixes. Entre opções interessantes está uma mistura de abobrinha e berinjela, uma salada que pode ser feita imediatamente antes do uso ou preparada para o inverno.
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Abobrinha e berinjela: vantagens e características do preparo de saladas
Saladas de vegetais são diversas. Os pratos mais deliciosos de vários ingredientes que são harmoniosamente combinados. Bons duetos incluem berinjela e abobrinha. As primeiras conferem ao prato um sabor rico e agradável, apimentado e amargo, e as últimas são responsáveis pela frescura e suculência. Saladas de abobrinha e berinjela podem ser preparadas imediatamente antes das refeições ou enlatadas para o inverno.
Abobrinha é adicionada a saladas frescas, cozidas ou douradas em uma frigideira, berinjela é definitivamente frita. Para remover o excesso de amargura, antes de cozinhar, eles são cobertos com sal ou embebidos por meia hora em água e sal. Depois disso, os pedaços de berinjela devem ser lavados e bem secos. O tratamento com sal contribui para a liberação de excesso de umidade; a berinjela não absorve muito óleo durante a fritura.
Para uma salada, é melhor escolher berinjela e abobrinha jovens. Eles têm uma polpa mais delicada e uma pele macia que não precisa ser removida. Os vegetais são cortados em pedaços pequenos: tiras finas, círculos ou fatias.
Outros legumes podem ser adicionados à salada: cenouras frescas, tomates maduros, pimentões ou pimentas. Algumas receitas contêm ingredientes mais satisfatórios: azeitonas, cogumelos, presunto ou língua cozida. Como molho, molho de soja adequado, óleo vegetal, vinagre balsâmico ou mostarda, misturado numa proporção arbitrária.
Se a salada deve ser preparada para o inverno, é preferível fritar todos os legumes que compõem a composição. Sal e vinagre são usados como conservantes, o açúcar granulado ajuda a remover o excesso de ácido. Não é necessário esterilizar a salada; os embaixadores devem ser armazenados na geladeira. A salada pronta é servida como aperitivo frio, usado para preparar molhos caseiros para carnes e massas, sopas e ensopados de legumes.
Salada de legumes quente: uma receita passo a passo
Em vez de macarrão, arroz ou batata, você pode cozinhar um prato delicioso e saudável de berinjela e abobrinha. Existem poucas calorias, mas o valor nutricional é alto. O prato é preparado muito rapidamente, você precisa comê-lo imediatamente após a mistura. As proporções de sal e molho de soja são ajustadas a gosto. Se a salada esfriar, você pode aquecê-la levemente no microondas antes de servir.
Ingredientes
- 1 abobrinha jovem;
- 1 berinjela grande;
- 1 colher de sopa. eu azeite virgem extra;
- 350 g de tomates carnudos maduros;
- 2 dentes de alho;
- algumas folhas de manjericão fresco e penas de cebola verde;
- 3 colheres de sopa. eu molho de soja;
- sal a gosto;
- óleo de cozinha refinado para fritar.
Lave e seque os vegetais. Corte a berinjela em pedaços pequenos, removendo as caudas, cubra com sal e deixe por meia hora. Corte de abobrinha pequena. Se os vegetais são jovens, não é necessário descascá-los.
Aqueça 2 colheres de sopa em uma panela eu óleo vegetal sem sabor, frite as berinjelas, depois de ter escovado sal delas. Os legumes são fritos por 8 a 10 minutos, mexendo constantemente com uma espátula de madeira. Coloque a berinjela em uma tigela, frite a abobrinha em uma panela. Quando estiverem prontos, adicione fatias de abobrinha à berinjela.
Corte os tomates em fatias médias, coloque outros legumes. Passe o alho por uma prensa, adicione à salada junto com as folhas de manjericão. Adicione o molho de soja e o azeite extra-virgem. Sal a gosto, misture bem. Disponha a salada em pratos quentes, polvilhe cada porção com cebolinha picada. Sirva com baguete fresca ou torradas de pão branco.
Salada com legumes e queijo: uma opção de lanche leve
Como aperitivo, você pode fazer uma salada com berinjela frita, abobrinha fresca, tomate e queijo em conserva. O conteúdo calórico do prato é baixo, é adequado mesmo para quem faz dieta. Uma condição importante é não derramar muito molho, caso contrário a salada ficará muito salgada. Um prato adequadamente preparado fica muito bonito nas fotografias e pode ser servido em uma mesa festiva.
Ingredientes
- 1 abobrinha jovem;
- 2 berinjelas;
- 2 tomates doces e carnudos;
- 200 g de queijo feta ou outro queijo jovem em conserva;
- molho de soja a gosto;
- grãos de nozes;
- sal;
- óleo de cozinha refinado para fritar.
Lave e seque os vegetais. Corte a berinjela em círculos finos, deixe de molho em água salgada fria por meia hora. Em seguida, coloque os legumes em uma peneira e deixe o líquido escorrer. Frite a berinjela em óleo vegetal pré-aquecido até dourar, girando e mexendo constantemente com uma espátula de madeira. Coloque em um prato, misture com molho de soja e deixe esfriar.
Corte o queijo em plástico, escalde os tomates com água fervente e descasque. Corte a polpa em círculos. Descasque a abobrinha, transforme-a em pratos finos usando um descascador de legumes. Coloque a berinjela frita, fatias de queijo e tomate, fatias de abobrinha enroladas em um prato em um prato. Frite as nozes em uma panela seca, pique grosseiramente com uma faca e polvilhe a salada.
Salada saudável com a língua
A versão original para a mesa festiva. O aperitivo acaba por ser muito gratificante, os inúmeros ingredientes dão ao prato um sabor incomum e muito agradável.
Ingredientes
- 2 berinjela;
- 1 abobrinha jovem;
- 250 g de língua de boi;
- 1 cebola;
- 150 g de champignon em conserva;
- 1 pimentão;
- vinagre balsâmico;
- algumas penas de cebolinha;
- alface;
- açucar
- mostarda de cereais.
Ferva a língua de boi em água salgada, fresco. Lave, seque, berinjela e abobrinha, corte em pratos finos e frite em óleo vegetal aquecido até dourar. Para evitar que o prato fique muito gordo, coloque um pouco de óleo. Coloque os legumes em um prato coberto com uma toalha de papel, ele absorverá o excesso de gordura.
Corte a cebola e a pimenta e frite rapidamente, mexendo com uma espátula. Coloque os legumes na berinjela e abobrinha. Pique a língua de boi em cubos pequenos, misture com os legumes. Corte os champignon em fatias finas, adicione à salada e misture.
Prepare o molho misturando o molho de soja, mostarda, açúcar e vinagre balsâmico em uma jarra. As proporções dos ingredientes são ajustadas a gosto. Salada da estação, misture. Coloque as folhas de alface verde nos pratos, coloque uma pilha de legumes misturados com a língua por cima. Polvilhe cada porção com cebolinha picada.
Salada de abobrinha e berinjela de inverno: culinária passo a passo
Uma mistura de berinjela e abobrinha é a combinação perfeita para saladas saudáveis de inverno. O prato é servido como aperitivo frio, adicionado a ensopados e sopas, usado como prato leve, mas satisfatório. Com base na receita básica, você pode inventar suas próprias variações experimentando especiarias.
Ingredientes
- 1 kg de berinjela;
- 1 kg de abobrinha;
- 1 kg de cenoura doce;
- um monte de ervas frescas (endro e salsa);
- 1, 5 xícaras de óleo vegetal refinado;
- 1 kg de pimentão;
- 2 cabeças de alho;
- 1, 5 xícaras de açúcar;
- 80 ml de vinagre de mesa;
- 0, 3 xícaras de sal;
- 1 colher de chá coentro.
Lave e seque os vegetais. Se a casca da abóbora for dura, retire-a com um descascador. Retire as sementes da pimenta, retire os talos. Abobrinha e berinjela cortadas em círculos, pimentão - anéis. Descasque e rale as cenouras. Polvilhe a berinjela com sal e deixe por 20 minutos para que os legumes deixem o suco.
Lave a berinjela em água corrente e coloque-a em uma peneira. Quando o líquido estiver completamente escorrido, aperte os legumes à mão e seque com uma toalha de papel. Em uma panela de paredes grossas, aqueça o óleo vegetal e frite a berinjela até dourar. Retire as fatias fritas e doure as cenouras raladas em uma panela.
Faça o molho. Purê de tomate, pimentão e alho descascado no liquidificador. Adicione o açúcar, o sal, o vinagre de mesa e misture bem. Coloque a berinjela, a cenoura e a abobrinha em uma panela, despeje o molho. Deixe ferver tudo, reduza o fogo e cozinhe por cerca de meia hora.
Disponha a salada em potes pré-esterilizados, despeje os legumes em um molho grosso e encha os recipientes nos ombros. Enrosque as latas por cima, vire, embrulhe com uma toalha felpuda e deixe esfriar completamente. Armazene os alimentos enlatados em local fresco e escuro, de preferência na adega.