O queijo parmesão é um participante regular da culinária italiana. E não apenas pizza e macarrão. O parmesão em fatias finas complementa perfeitamente todos os tipos de saladas.
Escolha sua receita
Nunca será supérfluo lembrar que o nome "parmesão" (ou melhor, Parmigiano Reggiano) só pode ser usado para queijo duro de amadurecimento longo produzido nas províncias italianas de Parma e Reggio Emilia. Apesar de a interpretação francesa do nome ser mais difundida, nem na França nem em nenhum outro país eles produzem "parmesão". Obviamente, na cozinha caseira, o Parmigiano Reggiano nem sempre está à mão; portanto, para algumas receitas, não é proibido substituí-lo por outro queijo duro com uma estrutura cristalina. Mas para a verdadeira culinária italiana, o parmesão é realmente indispensável. Para saladas, é melhor transformá-lo nas fatias mais finas. Isso pode ser feito com uma faca especial, uma espátula para queijo ou mesmo um descascador.
Salada de mix de parmesão
Uma das muitas versões da salada mediterrânea de queijo e vegetais, conhecida em diferentes países como "grega", "shopsky", "búlgara" etc. Nesse caso, o queijo parmesão indica claramente a origem italiana da receita. Por favor, note que tradicionalmente essas saladas não são salgadas.
Ingredientes
- Salada verde - 1 molho
- Pimenta vermelha búlgara - 1 un.
- Tomate - 2 unid.
- Pepino - 2 peças.
- Queijo Parmesão - 50 g
- Azeite - a gosto
- Vinagre balsâmico - a gosto
Cozinhar:
Pique grosseiramente pimentões, tomates e pepinos. Escolha uma salada com as mãos. Misture tudo em uma tigela grande. Rale o parmesão nas fatias mais finas, coloque por cima dos legumes. Adicione o azeite, polvilhe a salada com vinagre balsâmico. Se desejar, misture novamente.
Salada verde de parmesão
Salada muito simples. Dos verduras nessa salada, é necessário rúcula, as folhas restantes ficam a seu critério, assim como o número delas. Não é necessário sal, mas é muito desejável uma mistura de pimentas. Se você não encontrou a mistura, use pimenta preta e rosa separadamente, moídas no moinho. Observe que nesta receita usamos molho balsâmico, não vinagre - precisamos de um sabor adocicado ao invés de azedo.
Ingredientes
- Rúcula
- Salada de milho
- Salada verde
- Meio limão
- Azeite
- Molho balsâmico
- Parmesão - 70 g
- Uma mistura de pimentão moído na hora (preto, branco e rosa)
Cozinhar:
As folhas não devem ser lavadas. Se você preferir sempre lavar tudo, as verduras devem estar bem secas. Rasgue as folhas de alface com as mãos, use rúcula e raízes inteiras. Misture as verduras em uma tigela grande. Esprema metade do limão por cima, despeje o azeite, adicione a pimenta. Misture tudo. O queijo é melhor ralado ou cortado em fatias finas. Adicione à salada. Esprema o molho balsâmico em uma corrente fina sobre a salada e as bordas da tigela.
Salada com Frango, Feijão e Queijo Parmesão
Ingredientes
- Filé de peito de frango - 1 un.
- Feijão Vermelho - 1 lata
- Queijo Parmesão - 50 g
- Alface
- Pão branco para biscoitos
- Sal a gosto
- Uma mistura de pimentão moído na hora (preto e rosa) - a gosto
- Azeite
- Limão - 1 un.
- Ovo - 1 unid.
- Alho - 1 dente
Cozinhar:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Corte o pão em tiras finas, sal e coloque em uma assadeira untada com óleo vegetal. Mexa e seque no forno por 10 a 15 minutos. Arrefecer biscoitos prontos.
- Peito de frango cortado em pedaços pequenos e frite em azeite. Legal.
- Rasgue as folhas de alface com as mãos, coloque em uma tigela.
- Escorra todo o líquido do feijão, adicione o feijão às folhas.
- Adicione o frango à salada.
- Esfregue o queijo em um ralador grosso e polvilhe generosamente.
- Coloque o ovo em uma panela com água fria, deixe ferver, desligue imediatamente o fogo e mantenha o ovo em água fervente por exatamente 1 minuto.
- Para o molho, misture no liquidificador um ovo líquido, 1 dente de alho, 50 g de azeite, uma colher de sopa de suco de limão, sal e pimenta. Bata tudo até obter a consistência de creme azedo com baixo teor de gordura.
- Vista a salada com o molho, misture.
- Coloque bolachas prontas em cima.
Salada de parmesão e azeitonas pretas
Ingredientes
- Tomates - 3 unid.
- Pepinos - 1 un.
- Azeitonas pretas sem caroço - 100 g
- Manjericão verde fresco - 1 cacho pequeno
- Queijo Parmesão - 50 g
- Azeite - 4 colheres de sopa. eu
- Vinagre de vinho tinto - 1 colher de sopa. eu
- Pimenta preta a gosto
- Pimenta rosa - a gosto
- Sal a gosto
Cozinhar:
- Lave e pique os tomates em fatias grandes.
- Lave os pepinos e corte em fatias finas (cerca de 8 partes). Se o pepino é longo. Primeiro corte ao meio.
- Misture os pepinos e os tomates em uma tigela grande. Escorra o líquido do pote de azeitonas, adicione a quantidade certa de azeitonas aos legumes.
- O manjericão precisa apenas de folhas verdes (não roxas) e apenas. Portanto, retiramos as folhas do manjericão e adicionamos à tigela de legumes e azeitonas.
- Prepare um molho para salada. Misture em uma tigela azeite e vinagre de vinho, tempere com sal e pimenta, misture bem.
- Rale o queijo.
- Despeje a salada sobre o molho resultante, polvilhe o queijo por cima.
Salada com rúcula, camarão tigre e abacate
Ingredientes
- Camarões tigre - 8-10 peças.
- Rúcula - 100 g
- Queijo Parmesão - 60 g
- Abacate - 200 g
- Tomate Cereja - 100 g
- Pinhões - 10 g
- Lima ou limão - 1 un.
- Sal a gosto
- Uma mistura de pimentão moído na hora (preto e rosa) - a gosto
- Azeite
- Molho de Soja - 10 g
- Molho de creme balsâmico - 10 g
Cozinhar:
- Esprema o suco de meio limão ou meio limão pequeno.
- Prepare um curativo. Misture com um batedor ou garfo 30 ml de azeite, suco de limão, molho de soja e creme balsâmico.
- Lave os abacates, descasque e corte em cubos grandes.
- Corte o tomate cereja ao meio, rale o parmesão com pétalas finas em fatias.
- Frite os camarões em azeite aquecido por 3 minutos.
- Coloque a rúcula em um prato grande, coloque camarões e tomates, coloque fatias de parmesão por cima, polvilhe com pinhões, despeje o molho sobre tudo.
- Sirva à mesa.