Samsa de massa folhada com vários recheios é um delicioso prato nacional uzbeque. Tradicionalmente, o samsa é feito em tandoor, mas agora a maioria dos chefs assa no forno. O samsa uzbeque clássico começa com a preparação da massa. A massa folhada para o samsa é a primeira e principal condição para obter um prato delicioso.
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Massa para cozinhar
Os ingredientes para a massa folhada clássica são os seguintes: leite - 250 ml, farinha - 0, 5 kg, ovo - 1 pc., Sal - 0, 5 colheres de sopa. colheres. A receita culinária é bastante simples: misture leite, ovo e sal em um prato conveniente, bata um pouco até obter uma massa homogênea. Em seguida, adicionando farinha gradualmente, você precisa amassar a massa fresca usual. Depois disso, você pode deixar a massa por 20-40 minutos para “descansar”, para que fique menos pegajosa e com mais camadas.
Preparando o recheio
Enquanto a massa "chega", você precisa preparar o recheio. O samsa usbeque era tradicionalmente feito de cordeiro picado com cebola, sal e pimenta do reino. Em alguns casos, o cordeiro foi substituído por carne ou frango. No momento, o enchimento mais popular para tortas desse tipo se tornou carne de frango (você também pode usar carne de porco barata). Pessoas que não gostam de carne podem fazer samsa bastante clássico com abóbora ou tortas "à base de samsa" com couve, cogumelos, queijo cottage, ervas e queijo.
Para a quantidade de massa, você precisa tomar 0, 5 kg de carne, 2-3 cebolas (a quantidade de cebola depende das preferências do cozinheiro), sal e pimenta a gosto. Além disso, você pode adicionar várias especiarias uzbeques (açafrão ou zira), que dão à carne um sabor picante. Os pedaços de carne devem ser de tamanho médio (grandes demais não terão tempo para cozinhar no forno e pequenos não produzirão caldo suficiente). Para adicionar suculência a cada samsa durante o cozimento, você pode adicionar um pequeno pedaço de manteiga.