Preparar um bolo de esponja magnífico não é uma tarefa fácil. De fato, ao misturar a tesa, é necessário observar uma determinada sequência, bem como prestar atenção a várias nuances importantes.
Escolha sua receita
Para fazer um biscoito magnífico, você precisa conhecer todos os seus segredos de cozinha. E o mais importante deles é escolher a proporção certa para os ingredientes principais. Portanto, para obter um biscoito de tamanho médio, é necessário levar 5 ovos, ¼ xícara de amido de batata, 200 g de açúcar e ¾ xícara de farinha, que devem ser premium, uma pitada de sal e 1 g de vanilina. Se desejar, você pode adicionar uma pequena quantidade de cardamomo e açafrão (não mais que 5 g). Não use um estripador ou refrigerante ao amassar massa. Devido a esses ingredientes, os doces terão um cheiro desagradável, e você também pode obter um bolinho em vez de um biscoito.
Para preparar um biscoito, você precisa levar apenas a farinha peneirada duas vezes. Afinal, será saturado com oxigênio. Graças a isso, o cozimento será magnífico.
Outro segredo de um magnífico biscoito é usar produtos da mesma temperatura e, quanto menor, melhor é para assar. Observe que também é necessário usar um formulário refrigerado, recipientes para bater ovos e equipamentos improvisados (vassouras, colheres, faca e assim por diante).
Para fazer um biscoito fofo, é imperativo separar as proteínas das gemas durante a preparação do teste e vencê-las separadamente. Você deve saber que o sal precisa ser adicionado às proteínas. Ao bater as gemas, o açúcar é introduzido primeiro e depois os outros ingredientes. No último turno, as proteínas batidas são adicionadas a elas (dispostas em porções - 2-3 colheres de sopa. Colheres). Eles devem ter uma consistência espessa, mas ao mesmo tempo arejada, sem a presença de líquido; portanto, devem ser batidos com um misturador por 3-5 minutos em alta velocidade.
Certifique-se de preparar uma assadeira de biscoitos. Lave bem, depois unte com manteiga derretida, coloque uma folha de pergaminho por cima. Aguarde até que esteja saturado com óleo e vire-o com o outro lado. Não polvilhe pergaminho com farinha, sêmola, nozes picadas ou farinha de rosca. Por causa deles, o biscoito pode não aumentar, além disso, sua aparência e sabor a partir de tais aditivos apenas pioram.
Você pode colocar o formulário com a massa apenas em um forno pré-aquecido até 190-200 ° C. Eles não podem ser deixados em temperatura ambiente nem por 5 minutos. De fato, durante esse período, a massa terá tempo para cair, o que significa que o biscoito ficará denso e baixo. Asse por pelo menos 10 minutos, se você decidir fazer um rolo, ou 30-40 - ao cozinhar o bolo (o tempo final de cozimento depende da quantidade de massa na forma).
Ao assar um biscoito, é proibido abrir a porta do forno; caso contrário, em vez de um cozimento exuberante, você obterá um bolo achatado, inadequado para fazer bolos e doces.
É necessário retirar cuidadosamente o biscoito acabado da forma. Você não pode virá-lo de cabeça para baixo e sacudi-lo. Para se afastar facilmente das bordas do formulário, é necessário envolvê-lo com uma toalha embebida em água fria por 30 a 40 segundos. Em seguida, retire imediatamente o biscoito com uma espátula e uma faca afiada.