Shish kebab já é uma tradição, parte integrante das férias de verão. Mas há uma receita para churrasco de carne na cerveja. Esta marinada é usada para tornar o kebab macio. Tal prato terá um sabor delicado, picante, suculento, brilhante e incomum. E a carne é simplesmente em conserva.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - carne (frango, porco, carne, cordeiro);
- - cerveja (de preferência escura "Báltico 3";
- cebola;
- pimenta, sal;
- - espetos de aço inoxidável (para que não haja oxidação);
- - panela ou tigela (o tamanho depende da quantidade de carne e marinada);
- - uma faca pequena;
- - tábua de cortar carne crua e tábua de cebola.
Manual de instruções
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Como escolher carne para churrasco?
- Carne de porco
Uma vantagem será o pescoço com camadas de gordura.
- Lamb
É melhor escolher a carne de um animal jovem para churrasco. A gordura dessa carne deve ter uma cor branca e não um rosa pálido ou amarelado. Uma excelente perna de cordeiro ou costela é perfeita.
- Carne
É necessário cozinhar para escolher um kebab do pescoço, já que essa carne é a mais macia nesse local; dessa carne, o kebab não parecerá seco.
Frango.
É melhor que os kebabs de frango usem pernas ou asas. É provável que a carne seca do peito desaponte você. Mas também pode ser saturado com marinada. Sobre isso mais.
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Como cortar kebab?
Carne de porco.
A carne de porco é melhor cortada em pedaços do tamanho de um ovo de galinha grande. Portanto, será mais fácil amarrar as fibras. Se você grelhar carne em uma gradinha, será mais lucrativo cortá-la em pedaços planos com cerca de 2 cm de largura nas fibras.
- Lamb
Corte a carne em pedaços pequenos, sem tentar libertá-la de todos os ossos. Ossos longos devem ser picados. A perna do cordeiro pode ser adequadamente marinada, assada e inteira.
- Carne
Corte em fatias do tamanho de um ovo de galinha grande.
- Frango
Apenas corte em pedaços pequenos. Se a perna ou asa, não corte.
Corte a carne selecionada (o melhor de tudo, afinal, a carne de porco, porque é gorda, mais suculenta) e corte nas fatias desejadas. Não é muito pequeno, caso contrário, serão apenas carvão seco após o cozimento. Mas não vale muito a pena, porque será cozido por muito tempo e pode permanecer cru por dentro.
Importante! Você precisa cortá-lo em uma tábua separada para carne crua, porque a carne pode "absorver" o sabor dos produtos fatiados anteriormente nessa tábua. Além disso, a carne antes do tratamento térmico pode ser perigosa para o corpo, portanto, para manter a higiene na cozinha, use tábuas diferentes para diferentes tipos de produtos. Pranchas de madeira são as melhores. Eles geralmente não oxidam o produto e preservam seu sabor natural.
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Como fazer uma marinada?
Corte a cebola (em uma tábua separada para “cebola e alho”). Você pode cortar finamente e finamente especialmente para a marinada e depois usar a marinada restante para cozinhar outros pratos (espaguete ao molho). Lembre-se de que a marinada é armazenada a uma temperatura positiva por 1-2 dias. Na geladeira por até 3 dias.
Você pode cortar os anéis de cebola e, posteriormente, cozinhar com a carne.
Cerveja (cerca de meio litro por 1, 5 kg de carne) misturada com cebola, adicione pimenta e sal.
Você pode pensar que a carne ainda é dura. Em seguida, adicione a kiwi picada ou pedaços de abacaxi à marinada. Isso ajudará a acelerar o processo e a carne ficará mais macia. Importante! Não use vinagre na marinada, pois a carne será muito grossa. Em geral, você precisa controlar a quantidade de ingredientes ácidos, porque o excesso pode levar ao efeito oposto: a carne, pelo contrário, se tornará mais rigorosa.
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Como pickle kebab?
A marinada deve ser tão grande que todas as peças estejam escondidas nela. Quando derramar a marinada sobre a carne, misture bem para que a marinada seja distribuída uniformemente.
Marinada de cerveja dá um sabor suave, mas brilhante. Mantenha a carne de kebab na marinada por 1 a 10 horas. Você pode marinar à noite. Então cada peça é embebida. Carne de porco
A carne de porco será picada em apenas três horas, mas se você a deixar na marinada a noite toda, o sabor não sofrerá. Pelo contrário, o prato será mais suculento e terá um sabor mais brilhante, e a carne ficará mais macia. Cordeiro.
É mais favorável para o cordeiro em conserva por cinco horas, a menos que seja um cordeiro com leite. Quando o cordeiro esfria, perde seu charme, então coma quente! Carne.
Carne é carne caprichosa para churrasco. Aqui é necessário mariná-lo bem; em outro caso, o kebab lhe dará rigidez. Deixe a carne na marinada por uma noite ou mais. A marinada à base de água mineral é muito boa para a carne bovina. Mas a cerveja dará um sabor mais salgado com notas de dica. Frango
A carne de frango é o produto para churrasco, que pode ser chamado de mais marinado. Basta manter o frango na marinada por apenas meia hora ou uma hora. Mas se você deixar o frango durante a noite na marinada, o kebab ficará mais suculento.
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Como string kebab?
O shish kebab deve ser amarrado em espetos de aço inoxidável. A carne não deve ficar pendurada para não queimar, mas deve ser distribuída uniformemente no espeto. Para que a carne não seque muito, você não precisa deixar a distância entre a carne amarrada. Entre fatias, você pode amarrar abacaxi ou kiwi. Portanto, a carne não ficará muito dura (esses dois produtos fornecerão umidade). Você pode amarrar tomates (inteiros, caso contrário eles apenas queimam) e pepinos. Bom para comer e cebola ou alho frito.
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Como cozinhar kebab?
Cozinhar carne é melhor na grelha. Ainda assim, é ar fresco e a cinza não assenta na carne.
Importante !!! Todos viram que, quando a carne é cozida, a gordura escorre e a gordura flui. Para não perder a suculência, despeje o kebab periodicamente ao cozinhar com água. Faça alguns pequenos orifícios na tampa da garrafa e, clicando na garrafa, você receberá gotas direcionadas (que não afundarão tudo no mundo).
Preste atenção
Não se esqueça de lavar as mãos ao cozinhar e depois. A carne deve ser lavada antes de cozinhar. Mas sem sabão !!!
Conselhos úteis
O corpo humano precisa de todos os aminoácidos para construir suas próprias proteínas. Mas eles não estão contidos na própria carne, mas na proteína animal. O corpo humano é capaz de sintetizar alguns aminoácidos, mas aqueles que não podem, são chamados indispensáveis. Eles só podem ser obtidos com alimentos.
Ao contrário da crença popular, os vegetarianos não têm deficiência de proteína. A carne não é a única fonte de proteína. Você não pode comer carne e ter músculos excelentes. Há muita proteína nas sementes de arroz / grego / aveia, abóbora / girassol / cânhamo, em avelãs / amendoins / castanhas de caju / amêndoas / pinhões, em feijões / ervilhas / soja / lentilhas, figos / abacates / abobrinha / aspargos / pepinos / batatas e batatas e muito mais
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