Pique empalhado - uma ótima solução para uma mesa festiva. Este prato pode ser preparado com vários recheios, por exemplo, com cogumelos e ovos. É melhor servir o peixe inteiro, decorado com ervas e legumes frescos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - pique;
- - cenouras
- - ovos de galinha;
- - cebolas;
- cogumelos;
- - óleo vegetal;
- - faca;
- - moedor de carne;
- - tábua de cortar;
- - tesoura;
- - agua;
- - uma assadeira;
- - forno;
- - creme de leite;
- - verduras;
- - uma toalha;
- - ralador;
- - seringa culinária;
- - uma frigideira;
- - pão;
- - leite.
Manual de instruções
1
Pegue um pique, lave-o debaixo d'água. Corte delicadamente a cabeça com uma faca, não cortando até o fim. Faça uma incisão na crista, liberando o osso. Separe-o da polpa e vire com cuidado a carcaça do avesso. Você deve ter duas partes em suas mãos: osso com parte da polpa e pele.
2
Corte a carne com uma faca, descarte os ossos. Moa o filé com uma faca. Mergulhe o pão no leite, tome exatamente o mesmo líquido para cobrir o pão, não mais.
3
Moa os cogumelos, rale as cenouras, pique finamente a cebola. Frite os legumes em fogo médio, deixe esfriar e misture com os cogumelos.
4
Misture os legumes com cogumelos e filé. Adicione sal, temperos a gosto. Coloque o recheio na tigela e deixe por 30 minutos. Ferva os ovos, descasque-os e corte-os em quatro.
5
Encha a pele do pique. Encha-o suavemente, alternando a carne picada com os ovos. Em seguida, dê ao peixe uma forma curva e transfira para uma assadeira, pré-oleada. Abaixe a cabeça e pincele com creme de leite.
6
Asse a pique no forno a 180 graus por 40 minutos, assim que o peixe estiver dourado, remova-o.
7
Decore o prato com uma rede de creme de leite. Isso pode ser feito com uma seringa de confeitaria. Adicione legumes, verduras ao peixe. Você pode servir o pique com rodelas de limão e azeitonas amarradas em palitos de dente.
Preste atenção
Você pode assar pique em papel manteiga.
Conselhos úteis
Pike pode ser preparado com antecedência, é saboroso tanto na forma quente quanto na fria.