Os pratos de bricolage são muito mais agradáveis do que os mantimentos comprados na loja. Afinal, a composição da comida caseira é sempre conhecida, o frescor não é uma preocupação, em contraste com os supermercados. Por exemplo, o requeijão é um produto perecível. Para que permaneça adequado durante muito tempo, os fabricantes acrescentam vários aditivos que evitam a deterioração dos alimentos. Como resultado, o produto pode ficar nas prateleiras por meses. De que frescura podemos falar?
Escolha sua receita
O queijo cottage é um produto muito saboroso, com os lanches "voando" da mesa, um dos primeiros. Mas como o queijo de boa qualidade não é barato nas lojas, nem todos podem comprá-lo constantemente. Mas existe uma solução: você pode cozinhar este prato em casa com suas próprias mãos. O custo dessa refeição será muitas vezes menor, e o sabor e a utilidade serão várias vezes maiores que os da loja.
Existem muitas receitas para fazer queijo cottage, após o qual você pode obter produtos diferentes entre si, não apenas a gosto, mas também a consistência. Portanto, se você deseja cozinhar um clássico cremoso e duro, derretido com vários aditivos ou outros queijos de queijo cottage, aconselho que você se familiarize com receitas simples.
Requeijão: Dicas de Culinária
A maioria dos queijos de queijo cottage é cozida em 30 a 40 minutos, a maior parte do tempo (até um dia) é gasta no resfriamento e solidificação do produto. E, para que o processo de cozinhar a refeição funcione como um relógio, e o produto em si seja saboroso e o mais útil possível, é importante aderir a certas regras para cozinhar:
- Para a preparação de queijo cottage, você deve usar apenas queijo fresco caseiro, com teor médio e baixo de gordura ou queijo cottage perecível e friável com pouca gordura (a massa coalhada e o produto coalhado não funcionarão);
- é desejável cozinhar alimentos em um recipiente de fundo grosso com revestimento antiaderente;
- Para dar ao queijo uma forma redonda, você deve usar equipamentos especialmente projetados para isso. Se não estiver lá, use utensílios de cozinha improvisados - uma peneira e uma gaze.
Requeijão Cremoso
A receita mais fácil de cream cheese. Ao preparar um produto não requer nenhuma habilidade especial.
Ingredientes
- 1 kg de queijo cottage com teor médio de gordura;
- uma colher de sopa de ervas italianas (ou qualquer tempero saboroso ao seu gosto);
- 2 ovos
- 2 colheres de chá refrigerante;
- 200 gramas de óleo;
- colher de chá de sal (5 gramas).
Receita:
Na tigela, misture o queijo cottage (você pode limpá-lo duas vezes através de uma peneira), refrigerante, manteiga e ovos. Bata esses ingredientes com um liquidificador até ficar homogêneo.
Se uma panela de fundo fino for usada para cozinhar, instale-a em um banho de vapor e ferva a massa do ovo de coalhada até que fique viscosa e brilhante. Consiga a dissolução completa dos caroços da coalhada.
Adicione sal e tempero à massa quente final, misture bem e despeje em moldes ou em uma forma grande. Deixe o produto esfriar por três a cinco horas.
Requeijão Light
Ingredientes
- 500 gramas de queijo cottage com baixo teor de gordura (2% é adequado);
- 5-7 gramas de sal;
- 2-3 dentes de alho;
- meio copo de creme de leite 10%;
- um pequeno monte de endro ou salsa.
Receita:
Pique os verdes e o alho o mais pequeno possível, moa esses ingredientes em uma argamassa. Misture o queijo cottage com creme de leite, sal e uma massa de ervas e alho. Deixe o requeijão em temperatura ambiente por uma hora e coloque-o na geladeira. Armazene em um recipiente bem fechado.
O produto é adequado para quem segue a figura. Afinal, o conteúdo calórico do prato é de apenas 120-150 kcal, dependendo do teor de gordura dos ingredientes utilizados.
Requeijão sem leite
A maioria das receitas de queijo usa leite, mas você pode cozinhar o prato sem este produto. Cozinhar de acordo com a receita abaixo leva apenas 30 minutos, mas insista em comer pelo menos oito horas.
Ingredientes
- 4 gemas de ovos de galinha;
- 10 gramas de sal;
- 1 kg de queijo cottage;
- uma colher de chá de sal;
- 100 gramas de manteiga (com um teor de gordura superior a 75%).
Receita:
Derreta a manteiga no microondas ou em banho-maria. Misture o queijo cottage com refrigerante, sal e gemas.
Coloque a manteiga derretida e o queijo cottage em uma tigela de fundo grosso e ferva a mistura até dissolver os grãos de queijo cottage (15 a 20 minutos).
Despeje a massa no molde, após o resfriamento, coloque na geladeira por pelo menos três horas.
Requeijão duro
O queijo de acordo com esta receita é muito saboroso e moderadamente salgado. Seu ponto negativo é que leva dois dias para amadurecer. No entanto, se tudo for feito corretamente, o sabor do produto não irá decepcioná-lo.
Ingredientes
- um quilograma de queijo cottage (caseiro com qualquer teor de gordura);
- litro de leite;
- 100 gramas de manteiga;
- uma colher de chá de refrigerante e tanto sal;
- 3 ovos (de preferência caseiros).
Receita passo a passo:
Esfregue o queijo cottage na peneira várias vezes, para obter uma homogeneidade completa do produto. Coloque o leite no fogo, enquanto ferve, transfira a massa de coalhada para ele e deixe ferver por alguns minutos. Não deixe o fogão, mexa a mistura constantemente para que não queime.
Jogue a coalhada em uma peneira, depois de cobri-la com várias camadas de gaze. Deixe por alguns minutos.
Assim que a água parar de escorrer do queijo cottage, coloque-a em um recipiente de fundo grosso de metal, adicione sal, refrigerante, ovos, óleo e misture. Aqueça a mistura a 80-90 graus e retire imediatamente do fogo.
Transfira o queijo quente para uma panela esmaltada forrada com gaze e coloque a opressão nela. Importante: a dureza do queijo depende da rigidez da opressão.
Depois de três a cinco horas, escorra o líquido liberado do queijo, mude a prensa para uma mais pesada. Depois de um dia ou dois, o prato pode ser comido.
Requeijão de kefir e creme de leite
Para não estragar o queijo, preparando-o com esses produtos, é importante observar as proporções de kefir e creme azedo. A principal condição é que esses ingredientes sejam igualmente divididos.
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite;
- 500 ml de kefir (quanto mais gordo, saboroso e nutritivo for o queijo em si);
- uma colher de chá de sal;
- uma colher de chá de qualquer erva picante a gosto.
Receita
Meça todos os produtos usando um copo medidor e uma colher medidora. Misture o creme de leite, o kefir e o sal mais comuns. Cubra a peneira com gaze em várias camadas e despeje a mistura preparada nela. Amarre a gaze em um nó, coloque no queijo e leve à geladeira por alguns dias, para que o copo fique com excesso de líquido.
Depois de dois dias, adicione uma colher de chá de qualquer tempero à massa de requeijão pronta e misture. Enrole uma lingüiça de quatro a cinco centímetros de diâmetro da coalhada e envolva-a em papel alumínio. Depois de algumas horas, o queijo pode ser comido.
Importante: a adição de especiarias melhora significativamente o sabor do queijo, sem ervas, o produto tem um sabor não expresso e um aroma específico.
