Sem sal, o processo de digestão e metabolismo é impossível, o sabor de muitos pratos sem sal parece incompleto. Portanto, a ocupação amada por nossas avós, como preservar pepinos crocantes e tomates apimentados, também é impossível sem sal. Felizmente, a deficiência de sal no mundo não é esperada!
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Manual de instruções
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Anteriormente, o sal era extraído pelo método de piscina ou gaiola, agora também é usado, mas é totalmente mecanizado. À beira-mar, um pequeno lago é arranjado no outono, cheio de água através de um fosso. Depois de algum tempo, pedras, areia e argila se depositam no fundo e a água é deixada em um segundo reservatório. Na primavera, chega a vez da terceira bacia; a água com um teor mais alto de sal entra nela do que no lote original. Durante esse período, a água conseguiu evaporar-se bastante.No final do verão, quando quase toda a água evaporou, uma camada de sal aparece na superfície. Esse sal era previamente varrido à mão e montes formavam dele de 10 a 15 metros de altura, depois o sal, que foi lavado com chuva por algum tempo, foi carregado em carrinhos.
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Felizmente, esse trabalho manual escravo foi substituído pela mecanização. Embora em alguns países, por exemplo, na Indonésia e na Índia, a mineração manual de sal ainda estivesse preservada, nos anos vinte começaram a ser utilizadas na União Soviética combinações de sal, escavadeiras e máquinas de corte, o que aumentou significativamente o volume de sal extraído. Na região de Astracã, na fronteira com o Cazaquistão, existe o Lago Baskunchak, sua área é de 106 quilômetros quadrados, é coberta no inverno e no início da primavera com uma camada de 30% de salmoura.
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Agora o sal é extraído neste lago usando uma colheitadeira - cerca de 300 toneladas por hora! Anteriormente, 200 martelos demolidores obtinham a massa equivalente a isso, e 120 carregadeiras o carregavam em 300 carros de camelo. A mesma combinação de mineração de sal faz a lavagem e trituração inicial de peças grandes. Então o sal vai para os moinhos.
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O sal é extraído das entranhas da terra por um método de mina. Ao longo de milhões de anos, o sal se transformou em um monólito de pedra. Mas a temperatura e a alta pressão podem alterar a estrutura do sal, torná-lo maleável - ele se expande quando aquecido com mais força do que as rochas circundantes e começa a se mover para cima. Algumas montanhas de sal se estendem até a superfície da terra, por exemplo, Khoja-Mumyn, a 900 metros de altura, e o Lago Baskunchak está localizado no topo de uma dessas cúpulas de sal.Com a ajuda de máquinas de corte ou jateamento, blocos de sal são quebrados da massa de sal e esmagados aqui (na mina) e levantar-se.
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Nosso amigo, você sabe - o sal extra é obtido pelo método a vácuo nas fábricas de sal. Através dos poços, a água doce é despejada na espessura do sal no subsolo. A salmoura forte resultante é bombeada e limpa e depois enviada para as câmaras com pressão reduzida - vácuo.Em uma pressão abaixo da atmosfera, a salmoura ferve a uma temperatura mais baixa e evapora ativamente a água. O sal na forma de pequenos cristais precipita e é separado por centrifugação do líquido restante. E assim acontece que o sal "Extra" moagem fina.
Preste atenção
Até o final do V milênio aC. e aqui a produção de sal atingiu proporções industriais, aumentando para 4-5 toneladas. Há pelo menos dois mil anos, a extração de sal começou a ser realizada também pela evaporação da água do mar. O sal também é extraído por tratamento industrial de halita (sal-gema) extraída de depósitos localizados no local de mar seco.
Conselhos úteis
Dependendo do local e método de produção, o sal tem vários nomes e, consequentemente, propriedades: • sal-gema - é extraído de rochas sedimentares; • sal auto sedimentante - extraído de lagos salgados (depositados por si só); • sal da gaiola - produzido pelo método da piscina a partir da água do mar e do lago, que é extraído através da instalação de minas e extração de sal de galerias ou câmaras produzidas na espessura do reservatório ou da cúpula de sal.