Cozinhar no forno a temperaturas moderadas é uma boa maneira de cozinhar. A carne de porco preparada desta maneira é macia, suculenta e de dar água na boca. O molho de repolho e amêndoa é adequado para carne de porco assada e adiciona um sabor e aroma incomuns ao prato.
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Você vai precisar
- - 700-750 g de presunto de porco
- - 150-200 g de couve-flor
- - 30-60 g de amêndoas
- - 50 g de manteiga
- - 100-200 ml de azeite
- - sal
- - pimenta
- - 80-150 g de rúcula
- - 100-150 g de estragão
- - 200 g de salsa
- - 90-150 g de cebola verde
- - 100-150 g de manjericão verde
- - 50 ml de vinagre balsâmico
Manual de instruções
1
Vamos fazer um prato de verduras. Lave cuidadosamente todas as verduras, seque em papel toalha. Moa o manjericão no liquidificador, adicione o azeite, deixe por 7 minutos e despeje o vinagre balsâmico, misture. Pique cebolinha, salsa e estragão, misture com rúcula e purê de manjericão, adicione sal e pimenta.
2
Vamos fazer o molho. Separaremos o repolho em inflorescências, juntaremos as amêndoas em uma panela com água fervente e salgada e cozinharemos por 9 a 13 minutos, depois jogaremos uma peneira. Descasque as amêndoas, pique o liquidificador com o repolho em uma consistência homogênea. Adicione sal, pimenta, manteiga e misture.
3
Lave a carne de porco, seque-a e corte-a em 4 pedaços. Esfregue-os com sal e pimenta, despeje o azeite e frite em uma panela quente, 4 minutos de cada lado. Mova a panela para o forno pré-aquecido a 190 graus e asse por 10 a 17 minutos.
4
Coloque as verduras em um prato plano. Adicione os pedaços de carne de porco, despeje o repolho e o molho de amêndoa.