O bolo de carne veio da culinária russa da Europa. O prato é preparado a partir de um pedaço de carne inteiro (às vezes picado), no qual o recheio é embrulhado. Este último pode ser de qualquer produto.
Escolha sua receita
Existem muitas receitas para fazer bolo de carne, mas três são básicas - de um pedaço inteiro de carne, fatias pequenas, carne picada. Pode ser um prato quente ou um aperitivo frio. A regra principal para fazer deliciosos pãezinhos é a carne e os produtos de enchimento devem ser de alta qualidade. Um prato suculento e macio será exibido se você usar filé mignon de animais jovens. A dificuldade está na capacidade de rolar corretamente, neste caso, uma certa habilidade é necessária.
Durante o cozimento, o rolo não deve desmoronar; portanto, é necessário embrulhá-lo com firmeza, sem deixar uma camada de ar entre a carne e o recheio.
Alguns pãezinhos cozinham rapidamente, outros levam de 2 a 3 dias para cozinhar, mas vale a pena dar um lanche de dar água na boca. Se você tiver sorte o suficiente para obter um par de peritônio de porco, poderá fazer dele um prato incrível.
A gordura no estômago do porco é fina, com camadas de carne e uma pele delicada - é ideal para bolo de carne. Pegue um lombo com uma largura de 15 a 20 cm e um comprimento de 0, 6 a 0, 8 m, esfregue nos dois lados com sal e pimenta. Na banha, coloque o alho picado, temperos a gosto, enrole a pele, amarre com barbante e deixe salgar por 1-2 dias.
Em seguida, coloque-o em uma assadeira e leve ao forno a uma temperatura de 150 ° C, asse por 3-4 horas, despejando regularmente gordura derretida no rolo. A pele deve ser dourada. Coloque na geladeira antes de servir.
O rolo de carne picada está sendo preparado rapidamente. Para cozinhar, você pode tomar frios, isso adicionará sofisticação ao sabor. Pique a carne (900 g) à mão em pedaços pequenos (1-2 cm), pimenta e sal a gosto, tempere com especiarias. Quebre 1 ovo na carne picada, coloque 1 colher de farinha ou amido e amasse bem.
Prepare o recheio de cenoura (1 unid.), Queijo (100 g), alho - rale os produtos e misture até ficar homogêneo. Pegue um pedaço de papel alumínio maior que o tamanho da assadeira, coloque a carne picada no meio, alise-a com uma camada de 1, 5 a 2 cm de espessura e coloque o recheio por cima. Com as mãos molhadas, role cuidadosamente o rolo o mais firmemente possível.
Embrulhe o rolo com papel alumínio para obter uma lingüiça densa, envie-a ao forno, ajustando a temperatura para 180-200 ° C, por 30-40 minutos. Sirva quente com um prato de legumes ou frio como aperitivo.
Para uma mesa festiva, mini rolos de carne de porco e ameixa serão um prato digno. Ingredientes: 700 g de carne de porco, 100 g de ameixas secas, 100 g de queijo duro, 2 ovos, 60 g de nozes, temperos a gosto, panificação, óleo vegetal. Descarte uma fina camada de carne de porco, sal. Prepare o recheio - ameixas no vapor e pique nozes, adicione o queijo ralado lá. Corte um pedaço inteiro de carne em pratos finos, coloque o recheio sobre eles, embrulhe e prenda com palitos de madeira.
Rolos podem ser preparados a partir de qualquer carne, mas a carne de porco é melhor para este prato. As camadas de gordura tornam o rolo suculento e macio.
Agite os ovos em uma tigela, mergulhe os rolos neles, enrole a farinha de rosca moída e frite em óleo quente até ficar macio. Antes de servir, retire os pernos, corte finamente os rolos.