Este prato de dieta é adequado para quem segue a figura. Além disso, a berinjela é muito benéfica para o coração e os rins. Portanto, este prato pode ser chamado de terapêutico.
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Ingredientes
- berinjela - 600 g;
- pimentão - 5 unid.;
- caldo de legumes - 0, 5 litros;
- azeite - 50 ml;
- alho - 2 dentes;
- açúcar - 1, 5 colher de chá;
- vinagre de maçã - 3 colheres de sopa. l.;
- ovos -2 unid.;
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa. l.;
- queijo ralado - 3 colheres de sopa;
- palitos de pão - 60 g;
- orégano - a gosto.
Para o molho:
- 4-5 colheres de sopa alcaparras com vinagre;
- 1 colher de chá azeite de oliva;
- sal, pimenta.
Lave bem os pimentões, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos. Para que as frutas cozam uniformemente, elas devem ser viradas a cada 10 minutos. Retire o pimentão acabado, esfrie, retire a casca e as sementes.
Corte as berinjelas em cubos pequenos, coloque em uma panela com azeite e frite por cerca de 5 minutos e adicione alho picado, sal, açúcar, pimenta, vinagre e orégano. Tampe a panela, minimize o fogo e cozinhe a berinjela por 20 minutos, mexendo sempre. Pouco antes de estar pronto, retire a tampa e deixe o líquido evaporar.
Para vestir: despeje 40 ml de óleo em uma panela funda, adicione a farinha e misture. Em seguida, despeje o caldo frio em uma corrente fina. Mexendo sempre o conteúdo da panela, deixe ferver. No molho frio, bata os ovos e o queijo. Passe os palitos de pão através de um moedor de carne e adicione metade ao molho.
Para o molho: misture as alcaparras com azeite e bata no liquidificador até ficar cremoso. Ligue as berinjelas resfriadas ao molho. Coloque a massa em um molde untado com manteiga e polvilhado com as migalhas restantes das varas de pão. cubra com fatias de pimentão. Pré-aqueça o forno a 200 graus e asse a terrina por 30-40 minutos. Refrigere o prato acabado, ligue-o em um prato plano e sirva com o molho.