Este prato tem apenas uma desvantagem - leva muito tempo para cozinhá-lo, mas tem muitos aspectos positivos: é um aperitivo bonito e brilhante que fica ótimo mesmo na mesa festiva.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 1 alho-porro
- - 2 cebolas
- - 200 g de cenoura
- - 200 g de pastinaga
- - 80 g de talos de aipo
- - 1 colher de chá sal
- - meio limão
- - 10 g de gelatina
- - 2 pimentões doces
- - 1 pimentão verde
- - 2 pimentões amarelos
- - 1 pimenta doce laranja
- - ½ kg de abobrinha
- - 2 cebolas vermelhas
- - 350 g de berinjela
- - 200 ml de iogurte natural
- - um monte de endro fresco
Manual de instruções
1
Todos os legumes devem ser derramados com 1-2 litros de água fria, fervidos e cozidos em fogo moderado por cerca de 2 horas, até que o caldo fique saturado e os legumes ficarem macios.
2
Em seguida, os vegetais devem ser removidos do caldo, o sal é adicionado ao próprio caldo e, se necessário, filtrado para se tornar completamente transparente.
3
Depois disso, meça 500 ml do caldo, resfrie-o a 33-35 graus e adicione suco de limão e gelatina, deixe inchar e misture bem para que se dissolva completamente.
4
Pimentos precisam ser lavados, secos e colocados em um saco de confeitar.
5
Eles precisam ser assados no forno, aquecidos a 200 graus, por meia hora. Em seguida, saia e deixe esfriar bem na bolsa, para que seja mais fácil descascá-los.
6
Abobrinha deve ser cortada ao longo dos pratos, cebola vermelha - anéis.
7
Disponha os legumes em uma assadeira coberta com pergaminho e asse a 180 graus por 15-20 minutos.
8
Faça o mesmo com berinjela.
9
Pimentos assados precisam ser descascados, cortados em 4 partes e descascados.
10
Cubra o prato de terrina com filme plástico, coloque uma camada de pimenta colorida no fundo.
11
Em seguida, coloque a abóbora, a berinjela e a cebola em camadas, para que os vegetais se alternem. Cada camada deve ser regada com caldo de carne com gelatina.
12
Os vegetais devem ser bem esticados, para que o menor número possível de vazios permaneça nas laterais.
13
Quando todos os vegetais estão empilhados, é necessário adicionar o caldo restante e cobrir a terrina com um filme. Coloque na geladeira e deixe por algumas horas para que a geléia fique completamente congelada.
14
A terrina pronta precisa ser desenvolvida e ativada com precisão em uma placa plana. Remova a forma e remova o filme da terrina.
15
Com uma faca afiada, a terrina deve ser cortada em pedaços pequenos.