Os sopros caseiros com ou sem recheio são um verdadeiro deleite que pode ser servido na mesa festiva ou assado para uma festa de chá em família. A massa para eles é mais fácil de comprar em uma loja, mas os doces preparados com as próprias mãos serão muito mais saborosos. Para iniciantes, uma versão simplificada do teste é adequada; os experientes podem tentar uma maneira mais difícil e fazer um sopro magnífico.
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Massa folhada precoce: cozimento passo a passo
De acordo com esta receita, você pode fazer massa para bolos caseiros com recheio: pedaços de frutas, creme, geléia. Também é adequado para assar bolos folhados com recheios saudáveis: carne, presunto, peixe, queijo ou verduras.
O principal componente da massa é a manteiga ou a margarina creme de alta qualidade. Uma condição importante é observar rigorosamente as proporções, garantindo esplendor, friabilidade e sabor delicado da massa. Todos os produtos devem ser refrigerados, a massa é preparada em uma cozinha fresca e, após rolagem repetida, é colocada na geladeira.
Ingredientes
- 150 g de óleo;
- 1 xícara de farinha (mais 1 colher de sopa. L. Para enrolar a massa);
- 1 gema de ovo;
- 2 colheres de sopa. eu água;
- uma pitada de sal;
- 8 gotas de suco de limão.
Peneire a farinha em uma tigela funda. Amasse a manteiga até ficar macia e coloque a farinha. Em um recipiente separado, misture a gema de ovo com água, suco de limão e sal, misture a mistura de ovos com farinha. Amasse a massa por 3-4 minutos, ela deve se tornar plástica e homogênea. Faça um tijolo com ele.
Em uma placa polvilhada com farinha, coloque um bloco de massa. Despeje mais farinha por cima. Enrole a massa com um rolo em uma camada plana com cerca de 10 mm de espessura, dobre-a quatro vezes e enrole-a novamente. Repita a dobragem. A massa está pronta para cortar. Antes de começar a formar sopros, envolva-o em filme e coloque na geladeira por 1 hora.
Puff clássico: uma abordagem em fases
Preparar a massa para esta receita é fácil. O principal é estocar o tempo e cumprir com precisão todos os pontos indicados. Os produtos devem estar bem refrigerados, antes de desenrolar o rolo e a placa devem ser colocados na geladeira por um curto período de tempo. Isso evitará que a massa derreta, resultará em camadas, exuberante e muito macia. Além dos produtos necessários para amassar massa, você precisa de 2 colheres de sopa. eu farinha para enrolar. A partir da quantidade indicada de ingredientes, 12 assados de tamanho médio podem ser assados.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo de alta qualidade;
- 300 g de manteiga;
- sal na ponta de uma faca;
- 1 colher de chá Vinagre a 3%;
- 0, 75 copos de água;
- 2 ovos.
Se não houver ovos, você pode excluí-los da receita. Para tornar a massa mais arejada, em vez de ovos inteiros, apenas gemas são usadas. As proporções de sal podem ser alteradas a gosto, mas você não deve abandoná-lo completamente. O sal e o vinagre não apenas melhoram o sabor da massa, mas também a tornam mais plástica, facilitando a rolagem. Não economize em óleo - quanto mais gorda a massa, mais macias as pastilhas ficarão.
Despeje a água em uma tigela funda, quebre os ovos, adicione sal e vinagre, misture bem. Quando os cristais de sal se dissolverem completamente, adicione a farinha pré-peneirada. Amasse a massa com uma espátula de madeira, quando engrossar, continue trabalhando com as mãos. Se a massa estiver muito líquida, adicione um pouco mais de farinha. Amasse a massa por 5-7 minutos até que fique lisa, elástica e uniforme.
Colete a massa em um pedaço, cubra com um guardanapo ou uma tigela invertida e deixe descansar por meia hora. Isso é necessário para que a massa se torne mais elástica e, subsequentemente, muitas camadas de ar são formadas durante o cozimento.