Os pepinos têm um sabor delicado e contêm um grande número de oligoelementos úteis. Portanto, na culinária, esses vegetais ocupam um dos primeiros lugares em popularidade.
Escolha sua receita
Pepinos na cozinha são um ingrediente em muitos pratos, e são usados frescos e cozidos. Além disso, esses vegetais da dieta podem ser usados como acompanhamento para pratos de carne. Quanto aos pratos com pepinos cozidos, os mais populares são sopas, lecho (ou ensopado) e saladas.
Pickle
Esta sopa é considerada um clássico da culinária russa. Para preparar o picles, você precisará de ingredientes como caldo de carne, picles de pepino, pepinos, batatas, cenouras, cereais (arroz, cevadinha ou aveia) e carne cortada em cubos pequenos.
Os pepinos em conserva devem ser cozidos por não mais de 5 minutos, caso contrário, eles ficarão moles demais. Como os picles ou picles são tradicionalmente adicionados a esta sopa, o tempo de cozimento deve ser tal que permaneçam levemente crocantes. Pepinos em conserva fervem muito mais rápido que os frescos.
Para a sopa, você precisa picar finamente as batatas (3 tubérculos médios), também precisa de cenouras (1 peça), cereais (100 gramas), pepino (2-3 peças), carne de porco ou carne (500 gramas), água (2-3 litros). Primeiro você precisa cozinhar a carne, adicionando folha de louro ao caldo. Se desejar, você pode adicionar cebola frita e raízes verdes ao caldo. As batatas com cereais devem ser cozidas por cerca de 15 minutos, depois adicione os pepinos. Antes de cozinhar, eles são cortados em tiras ou cubos e colocados em uma panela com caldo e outros ingredientes, após o que a sopa é cozida por cerca de 5 minutos.
Lecho vegetal
Para cozinhar lecho, você pode usar pepinos grandes e maduros. Ingredientes para o lecho: pepino (2 kg), tomate (1-2 kg), pimentão doce (1-2 peças), alho (4 dentes). Sal, açúcar, manteiga e vinagre são adicionados a gosto.
Os legumes devem ser cortados em tiras ou cubos, depois misture todos os ingredientes, exceto os pepinos, e cozinhe por 15 minutos; em seguida, adicione os pepinos e cozinhe por mais 10 minutos. Algumas colheres de chá de vinagre e alho são adicionadas após o prato estar pronto.