A maioria das salsichas vendidas nas lojas é saborosa, mas pouco rentável. Afinal, para que esses pratos não estraguem por muito tempo, e seu sabor e aparência sejam o mais atraentes possível para os compradores, eles adicionam todos os tipos de conservantes e corantes. Não, é claro, existem salsichas à venda sem esses aditivos, mas o preço desses produtos é alto. Para economizar o orçamento, você pode aprender a fazer salsicha em casa.
Escolha sua receita
Salsicha feita em casa, embora não pareça comprada, mas para isso você terá certeza da qualidade do produto. De fato, na fabricação de alimentos, o controle dos ingredientes utilizados estará sob seu controle rigoroso e você terá certeza da frescura do produto.
Se você não possui equipamento especial para fazer salsichas, não fique chateado, porque você pode fazer um produto usando utensílios de cozinha e acessórios improvisados. E, com mangas ou bolsas disponíveis para assar, garrafas plásticas, você pode dar à lingüiça a forma alongada usual.
Salsicha cozida em casa: uma receita em uma garrafa
Vale a pena notar que a receita é fácil, mas você precisa de uma garrafa de plástico para reproduzi-la. Não, você não precisa cozinhar salsicha, é necessária uma garrafa como forma. Será necessário colocar a massa de salsicha já cozida.
Ingredientes
- 2 pernas de frango (é aconselhável usá-las);
- uma colher de sopa de gelatina;
- um copo de caldo de galinha;
- meia colher de chá de sal;
- 3 folhas de louro;
- 3 colheres de sopa de suco de beterraba;
- ½ colher de chá de pimenta moída;
- dois dentes de alho;
- garrafa de plástico (1, 5 litro).
Receita:
Enxágüe as pernas, coloque-as em uma panela, adicione sal e louro, encha com água e leve ao fogo. Após 15-20 minutos após a água fervente, fure a perna com uma faca em vários lugares. Continue cozinhando por mais 20 minutos e deixe o caldo esfriar completamente.
Gelatina despeje 250 ml de caldo. Separe a carne de frango dos ossos e pique-a em uma massa homogênea usando um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o suco de beterraba, alho picado, pimenta à carne picada e misture tudo.
Derreta a gelatina no microondas ou em banho-maria, misture com a carne picada previamente preparada e bata. Experimente a massa resultante a gosto, se não houver sal ou pimenta suficiente - adicione esses temperos.
Corte o gargalo de uma garrafa de plástico limpa e, em seguida, preencha o formulário preparado com carne picada e leve à geladeira por várias horas. Após cerca de 3-5 horas, corte a garrafa com uma tesoura e retire a linguiça.
Importante: você precisa manter essa iguaria apenas na geladeira, pois, com uma longa estadia em temperatura ambiente, o produto começa a "desfocar".
Salsicha cozida em casa em uma caneca
Se você deseja cozinhar linguiça caseira, mas não se atreve a experimentar devido à complexidade das receitas, aconselho a cozinhar o produto de acordo com as instruções abaixo. Esta salsicha é preparada não mais do que costeletas, para que você possa calcular com segurança o tempo aproximado que precisará gastar no cozimento e prosseguir diretamente para a execução da obra-prima da culinária.
Ingredientes
- 500 gramas de frango (é possível o peito de frango);
- 300 ml de leite;
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de amido de batata;
- 5 dentes de alho;
- 5 gramas de sal e açúcar;
- 1/3 colher de chá de coentro, noz-moscada, cardamomo e pimenta do reino.
Receita
Corte o frango em pedaços pequenos. Bata o leite com ovo, sal, açúcar e amido. Coloque o filé na tigela do liquidificador, encha com a mistura de leite e ligue o aparelho. Moa a massa até que ela se torne leve e uniforme.
Moa o alho, adicione-o e o restante dos temperos ao frango picado e macio, misture tudo.
Lubrifique o interior da caneca com óleo (em vez da caneca, você pode usar uma jarra pequena, mas apenas uma que não tenha um estreitamento na área do pescoço), encha-a com a massa preparada por 2/3. Despeje água na panela, coloque uma toalha no fundo e uma caneca de carne picada na toalha. Coloque a estrutura em chamas. Assim que a água da panela começar a ferver, continue a cozinhar a lingüiça por mais 20 minutos.Depois de algum tempo, retire a panela do fogo, aguarde até que a água esfrie a 70 graus e remova a caneca com lingüiça.
Agite delicadamente a lingüiça preparada da caneca, envolva-a em filme plástico e coloque-a na geladeira para solidificar completamente. O trabalho deve ser feito antes que a lingüiça esfrie completamente, caso contrário, será um pequeno problema remover a iguaria.
Importante: a adição de especiarias é necessária, mas se o produto for preparado para crianças, você poderá reduzir ligeiramente a quantidade de pimenta e alho.
Salsicha cozida do médico em casa
Leva apenas algumas horas para cozinhar esta lingüiça de doutorado. Se tudo for feito estritamente de acordo com a receita, observando todas as recomendações e proporções, o produto será incrivelmente saboroso.
Ingredientes
- 500 g de carne de porco (polpa com camadas de gordura);
- 250 g de carne bovina;
- ½ xícara de leite;
- 1 ovo
- uma colher de chá de açúcar;
- ½ colher de chá sais;
- uma pitada de cardamomo moído, pimenta preta e coentro.
Receita
Lave a carne de porco e a carne, corte a carne em pedaços, se tiver veios ou filme, corte-os. Primeiro, enrole a carne em um moedor de carne com uma churrasqueira grande, depois substitua a churrasqueira por uma pequena e repita o procedimento.
Adicione sal, açúcar, ovo, temperos à carne picada preparada, misture e transfira para o liquidificador. Despeje o leite (creme) na carne picada e bata bem a mistura até ficar homogêneo. Deixe a mistura por uma hora (necessária para impregnar a porção de carne com leite).
Dica: leite ou creme deve ser adicionado ao produto, para tornar a comida mais macia.
Com carne pronta, você pode encher uma concha especial - o intestino, mas se não tiver uma, basta transferir a massa de carne para um saco de cozimento, envolvê-la com um rolo e amarrar um fio forte nos dois lados.
Cozinhe a lingüiça por duas horas em fogo baixo. Após o cozimento, deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira.
