Apesar de muitos anos de pesquisa no campo do vegetarianismo, essa nutrição para muitos ainda parece errada e até prejudicial. É hora de quebrar os equívocos populares sobre os perigos do vegetarianismo e dissipar as dúvidas daqueles que acabaram de decidir se tornar veganos ou vegetarianos.
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Mito 1: vegetarianos não recebem proteína suficiente
Conhecendo a divisão de uma dieta vegetariana em tipos, é fácil entender que os óvulos e os lacto-vegetarianos consomem proteína animal na forma de leite e ovos. Pescetarians também incluem peixes em suas dietas. Os vegans, que comem apenas alimentos à base de plantas, também não estão sem proteína. Leguminosas e grãos contêm a quantidade necessária de proteína para o crescimento e desenvolvimento normais do corpo. De acordo com Colin Campbell, professor de bioquímica de alimentos da Universidade de Cornell e seus seguidores, a proteína vegetal não é apenas mais útil, mas completamente inofensiva ao corpo, ao contrário de um animal. Você pode ler sobre isso em seu famoso livro, The Chinese Study.
Mito 2: Uma dieta vegetariana carece de aminoácidos essenciais
O fato de os produtos vegetais conterem todos os aminoácidos essenciais é contestado há muito tempo. No entanto, este é apenas mais um mito sobre o vegetarianismo. Afinal, desde a infância nos disseram que, para a saúde, precisamos beber leite e comer carne. Para equilibrar a nutrição, inclua mais vegetais, frutas, cereais, legumes e nozes em sua dieta. As disputas sobre a falta de metionina nos alimentos vegetais são resolvidas pelo uso de sementes de gergelim, castanha do Brasil e cereais.
Mito 3: os vegetarianos são mais propensos a anemia devido à deficiência de vitamina B12
No começo, vale dizer que a vitamina B12 é apenas um produto da síntese de bactérias e não é encontrada diretamente na carne ou em produtos vegetais. Ovo e lacto-vegetarianos obtêm vitamina B12 comendo laticínios e ovos. No entanto, os veganos não devem recorrer a aditivos artificiais para evitar problemas com a formação de sangue.
Foi estabelecido que a vitamina B12, como os aminoácidos, é capaz de sintetizar independentemente no intestino com microflora saudável, graças a simbiontes como a E. coli. E para isso, o corpo não precisa emprestar proteínas de uma galinha, vaca ou porco. É por isso que, ao mudar para o vegetarianismo estrito, é recomendável restaurar sua microflora. Segundo o Dr. Vivien V. Vetrano, o B12 também é formado usando coenzimas de bactérias na cavidade oral.
A síntese de vitaminas é impossível sem o cobalto, encontrado no trigo germinado, farelo, chá, cacau, milho e trigo sarraceno. Os comedores de carne também não estão imunes à deficiência de vitamina B12 em distúrbios digestivos, intolerância celíaca e doença de Crohn. Vale ressaltar que, citando a carne como a única fonte de vitamina, os médicos esquecem as uvas vermelhas, romã e beterraba, que também possuem cobalamina, o que garante a produção de vitamina B12 a partir do cobalto.
Mito 4: vegetarianos sofrem de deficiência de ferro
Todo médico sabe que um oligoelemento tão importante como o ferro é encontrado não apenas em produtos à base de carne, mas também em melancia, rutabaga, couve de Bruxelas, melão, pimentão, rabanete, rabanete, beterraba, beterraba, tomate, espinafre, ameixa, maçã, damasco seco, passas, nozes, pão integral, cereais e vegetais verdes. No entanto, para sua assimilação, é necessário incluir a vitamina C. Não é segredo que o ferro não é absorvido pelo chá, café e produtos lácteos.
Mito 5: os vegetarianos não têm fósforo
Segundo um mito comum, o peixe não é uma fonte excepcional de fósforo. O oligoelemento é encontrado nos ovos e no leite e, para os veganos, o fósforo é encontrado em quantidades suficientes em feijões, lentilhas, couve-flor, aipo, rabanete, abóbora, cenoura, salsa, grãos integrais, sementes, nozes e soja. No entanto, devido aos fitoestrogênios, este último produto não é recomendado para consumo em grandes quantidades. Portanto, os vegetarianos não têm problemas com a atividade mental devido à nutrição. Para provar isso, basta encontrar uma lista completa de cientistas, médicos, escritores, filósofos e engenheiros que passaram a maior parte de suas vidas com uma dieta vegetariana.
Mito 6: vegetarianismo provoca deficiência de vitamina D
Foi estabelecido que o nível de vitamina D no corpo é menor devido ao tipo de nutrição humana. E sua síntese depende diretamente do número de espreguiçadeiras tomadas.
Mito 7: o vegetarianismo leva à falta de vitamina A
Além de carne, ovos e leite, a vitamina A ou beta-caroteno é encontrada em vegetais e frutas verdes e laranja. Vale lembrar que não será digerido sem alimentos que contenham gordura. Portanto, vale a pena incluir qualquer óleo vegetal em sua dieta.
Mito 8: mulheres grávidas e crianças devem comer carne
A partir dos mitos refutados acima, podemos concluir que, com a seleção correta de produtos, todas as vitaminas e minerais necessários estarão presentes na nutrição das plantas, mesmo nos mais exigentes vegetarianos. Mas o uso de carne, ovos e leite (o peito não conta) não é apenas útil, mas também extremamente perigoso para a saúde do organismo em crescimento devido aos hormônios e antibióticos que bombeiam os animais. O médico Herbert Shelton afirmou repetidamente que os produtos à base de carne não são recomendados para serem introduzidos na dieta de crianças antes dos 8 anos de idade, devido ao fato de que seu corpo ainda não é capaz de neutralizar toxinas.