O cozimento com kefir permite que os cozinheiros passem sem fermento e obtenham uma massa plástica e arejada. Com base em uma bebida com leite azedo e refrigerante, você pode cozinhar panquecas rápidas, tortas, pizza e outros doces, incluindo uma variedade de guloseimas quebradiças. Isso economiza bastante tempo, o que geralmente leva para suportar a massa.
Escolha sua receita
Fast Kefir Pizza
Para tornar a massa de pizza de kefir mais fina e plástica, recomenda-se pré-esfriar 150 ml de água no compartimento da geladeira. Quando ficar gelado, peneire 3 xícaras de farinha de trigo, no centro, para formar uma depressão.
Adicione meia colher de chá de refrigerante a um copo de kefir, mexa tudo e despeje no meio de uma colina de farinha. Adicione uma colher de chá de sal (sem escorrega), uma colher de sopa de açúcar granulado e uma pitada de ácido cítrico.
Em uma corrente fina, despeje pequenas porções de água da geladeira, polvilhando a farinha pelas bordas do centro. Amasse a massa e enrole em uma camada. Cubra a assadeira com papel manteiga. Espalhe a massa e cubra bem com o molho de tomate.
200 gramas de salame cortados em círculos finos e coloque pizza, depois coloque 50 gramas de azeitonas, cortadas em metades. Polvilhe com um copo de queijo ralado. Asse no forno a 250 ° C por 20 minutos.
Torta de Kefir recheada com carne de porco e frango
Para torta quebradiça, você precisa de 100 gramas de margarina cremosa. Deve ser cortado em cubos e amassar com 0, 5 xícaras de farinha de trigo peneirada. Adicione o kefir (um pouco de um copo não cheio) e uma pitada de bicarbonato de sódio. Despeje 5 gramas de sal de mesa e 25 gramas de açúcar granulado. Introduzir gradualmente 2 xícaras de farinha peneirada. Substitua a massa.
Para o recheio, role em um moedor de carne com um bico pequeno 200 gramas de carne de porco e 100 gramas de peito de frango, além de uma cebola grande descascada. Não sal ou pimenta. Em vez disso, misture um punhado de salsa picada ou endro com carne picada e adicione a noz-moscada a gosto.
Frite o recheio em uma frigideira em óleo quente até que a carne fique branca, cerca de 5-6 minutos. Em seguida, adicione duas colheres de sopa de água, cubra a frigideira com uma tampa e leve a carne picada para cozinhar em fogo moderado. Deixe esfriar e coloque o ovo cru.
Rale 100 gramas de queijo feta e qualquer queijo duro, misture com a carne. Misture tudo bem. Divida a massa ao meio e role em camadas finas. Unte uma assadeira com óleo vegetal. Espalhe uma parte da massa, coloque o recheio e cubra com uma segunda camada. Asse no forno por 40 minutos a uma temperatura de 200 ° C.
Panquecas de maçã Kefir
Em uma tigela ou panela funda, bata o ovo. Adicione outros ingredientes:
- uma colher de chá de sal sem escorregar;
- um copo de kefir;
- um copo de açúcar granulado;
- 0, 5 gramas de refrigerante de vinagre diluído
Bata tudo com um mixer. Em seguida, em pequenas porções, com agitação, introduza 200 gramas de farinha de trigo peneirada.
Descasque duas maçãs grandes da pele e do miolo, pique finamente e coloque-as em uma massa cremosa. Asse panquecas em óleo de girassol refinado de ambos os lados até dourar levemente.
Massa de kefir com maçãs pode ser preparada em outra sequência:
- cortar uma grande maçã descascada;
- rolar a polpa de frutas no liquidificador com 0, 5 xícaras de açúcar granulado;
- combine com 0, 5 litros de kefir;
- nocauteie alguns ovos;
- adicione uma pitada de sal e 2, 5 gramas de refrigerante;
- introduzir 2 xícaras de farinha de trigo peneirada.
Misture bem e asse panquecas. O cozimento ficará magnífico e arejado.
Muffins de kefir fritos
Misture 1/3 de colher de chá de bicarbonato de sódio em um copo de kefir sem gordura. Combine o ovo com três colheres de sopa de açúcar granulado e bata em uma espuma com uma batedeira e adicione ao kefir.
Com agitação constante, adicione uma xícara e meia de farinha de trigo peneirada e amasse uma massa grossa. Adicione 3 colheres de sopa de manteiga derretida, amasse novamente.
Aqueça em uma frigideira funda de ferro fundido meia xícara de óleo vegetal refinado. Coloque as porções da massa com uma colher, mais baixa em gordura profunda e frite as bolinhas de ambos os lados até dourar. Coloque em um prato em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
Pão caseiro de kefir em uma máquina de fazer pão
Despeje 250 ml de kefir na panela, adicione meia colher de chá de açúcar granulado e uma colher de chá de sal de mesa e bicarbonato de sódio. Despeje 2, 5 xícaras de farinha e uma colher de sopa de sementes de gergelim.
Recomenda-se que a massa de refrigerante seja cozida rapidamente. Para fazer isso, defina o modo de cozimento expresso (até uma hora). Se o pão não for assado, o que depende da qualidade da farinha e do kefir, ele poderá ficar pronto dentro de 15 a 20 minutos no modo "Cozimento".
Bolinho de Kefir com nozes e frutas secas
Despeje 250 ml de kefir em uma panela pequena e adicione todos os ingredientes para a massa:
- 2, 5 g de bicarbonato de sódio;
- meio copo de açúcar granulado;
- um ovo;
- 1, 5 colheres de sopa de mel não cristalizado ou derretido;
- 2 colheres de sopa de nozes fritas, esmagadas em um moedor de café;
- em uma colher de sopa de passas e ameixas secas no vapor;
- meia xícara de farinha de trigo peneirada.
Misture bem a massa para os muffins e encha-os com formas de silicone por 2/3, aqueça o forno a 180 ° C e leve ao forno por 35 minutos.
Muffins de Kefir com chocolate
Bata o ovo em uma tigela, misture com meio copo de açúcar granulado e bata até obter uma espuma branca. Despeje meia xícara de kefir sem gordura e mexa. Em um recipiente separado, misture 2, 5 g de bicarbonato de sódio rápido e 3 colheres de sopa de cacau em pó. Introduzir em uma corrente fina, com agitação constante, um copo de farinha de trigo peneirada. Adicione uma pitada de vanilina.
Adicione todos os ingredientes à massa, misture bem com uma batedeira. Uma massa cremosa deve ser obtida. Lubrifique os moldes de muffin com óleo vegetal e, se os recipientes forem feitos de silicone, deixe-os secos. Encha metade da massa. Asse bolos de chocolate no forno por 20 minutos a uma temperatura de 160-180 ° C. Deixe esfriar e decore com chantilly antes de servir.
Torta de maçã Kefir
Peneire 600 gramas de farinha de trigo premium, misture com 150 gramas de açúcar granulado e 1, 5 colheres de chá de bicarbonato de sódio. Despeje 300 ml de kefir, depois um copo de xarope de maçã e manteiga derretida. Combine todos os componentes do teste, mas não amasse completamente.
Enxágüe metade de uma maçã agridoce em água corrente, escorra, remova a pele e os núcleos. Corte em fatias finas. Unte uma assadeira com óleo vegetal e polvilhe com meio copo de sêmola.
Despeje a massa, espalhe o recheio, despeje 2 colheres de sopa de açúcar granulado e 2 colheres de chá de canela em uma camada uniforme por cima. Asse um bolo aberto no forno por 45 minutos a uma temperatura de 180 ° C.
Pães caseiros com sementes de gergelim em kefir e fermento
Misture 350 gramas de farinha de trigo peneirada com 2, 5 g de sal e faça um pequeno buraco no centro. Adicione uma colher de chá de fermento seco a 250 ml de kefir e despeje a mistura resultante em um monte de farinha.
Amasse a massa macia por 10-15 minutos, adicionando farinha conforme necessário. Enrole com filme plástico e deixe deitar por 1, 5 horas, para que dobre. Depois disso, amasse um pouco mais e corte em porções para pãezinhos. Enrole as bolas, coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Cubra os pedaços de massa com filme plástico e mantenha-o até o forno aquecer até 200 ° C. Bata alguns ovos em uma tigela, mexa, unte com a mistura resultante e leve ao forno por meia hora.
Biscoitos de chocolate com kefir
Separe as gemas de dois ovos de galinha, despeje um copo de açúcar granulado e bata com uma vassoura por 2 minutos. Com agitação constante, adicione:
- uma colher de sopa de leite;
- 180 ml de óleo vegetal;
- 250 ml de kefir.
- Peneire 600 gramas de farinha de trigo premium e peneire algumas colheres de sopa de cacau em pó em pedaços pequenos na mistura de ovos, lembrando de mexer. Misture com 30 g de fermento em pó, uma pitada de sal de mesa e um saco de açúcar de baunilha.
Amasse, se necessário, introduzindo mais farinha, até a massa lisa parar de derramar nas mãos. Formar bolas de massa, depois achatar em bolos e colocar em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse por 25 minutos em forno a uma temperatura de 180 ° C.
Pastéis de massa de kefir
Peneire 2 xícaras de farinha de trigo em uma placa com uma lâmina, despeje um copo de água em temperatura ambiente e 100 ml de kefir sem gordura no meio. Adicione uma pitada de sal de mesa e 25 ml de vodka. Enquanto mistura os ingredientes, adicione meio copo de óleo de girassol refinado.
Amasse, de vez em quando, adicione mais farinha à massa, até que ela se torne elástica, plástica, para de derramar no tabuleiro e nas palmas das mãos. Deve ser um pouco mais macio do que para bolinhos. Cubra com uma toalha de algodão e deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio para os pastéis. Coloque uma peneira grande no moedor de carne e role:
- 200 gramas de carne bovina;
- 200 gramas de carne de porco;
- 100 gramas de banha de porco;
- um par de cebolas descascadas.
Pique finamente em um monte de manjericão e salsa, adicione à carne picada. Sal e pimenta a gosto, enquanto estiver usando uma mistura de pimentas. Despeje 150 ml de caldo de carne e misture bem o recheio.
Faça salsichas a partir da massa, corte em partes para pastéis e enrole em bolos grandes. Espalhe o recheio em metade das peças, distribuindo em uma camada uniforme. Cubra com a outra metade e pressione as bordas. Forme os dentes ao longo da borda usando um garfo ou faca comum para pastéis.
Para aquecer um pouco o vegetal refinado em uma panela de ferro fundido, faça um fogo moderado. Coloque pastéis, mantenha sob a tampa por 8 minutos. Abra a panela, aumente o fogo e frite as peças de ambos os lados até que apareça uma torrada.
Bolinhos de coalhada no kefir
Misture em uma tigela um copo de kefir, um ovo, uma colher de chá de açúcar granulado e uma pitada de sal de mesa. Não apague o bicarbonato de sódio na ponta da faca, coloque-o em kefir e mexa tudo.
Deixe a mistura resultante repousar por cinco a sete minutos e, em pequenas porções, mexendo, despeje 2, 5 xícaras de farinha de trigo peneirada. Quando você receber uma massa grossa, coloque-a em uma tábua em pó com farinha peneirada.
Amasse uma massa, introduzindo porções adicionais de farinha nela, até que pare de grudar nas mãos. Bata de 7 a 10 vezes, jogando em uma placa, cubra com uma toalha de algodão e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos.
Misture 250 gramas de queijo cottage friável com gema de ovo, duas colheres de sopa de açúcar granulado e sal a gosto. Agite o recheio do bolinho de massa para obter uma massa de coalhada homogênea.
Divida a massa em pedaços. Enrole cada uma em uma camada fina e corte círculos usando moldes ou um copo. Coloque um recheio em cada um, conecte e aperte as bordas da massa. Bolinhos de massa, um de cada vez, mergulhe em água fervente com sal, mexa e cozinhe por 5 minutos após a superfície.
Mannik em kefir agitar
Bata 3 ovos em uma tigela, misture com um copo de açúcar granulado e bata com uma vassoura até obter uma massa branca exuberante. Despeje 1, 5 xícara de kefir. Adicione uma saqueta de 18 gramas de fermento e, em partes, mexendo, despeje 2 xícaras de sêmola.
Lubrifique a assadeira com óleo de girassol e despeje a massa nela. Asse o maná no forno por meia hora a uma temperatura de 180 ° C. Quando o cozimento estiver pronto, deixe esfriar à temperatura ambiente, remova-o do molde e sirva.