Com o advento da primavera, as donas de casa zelosas novamente começaram a pensar em colher para o inverno. O primeiro vegetal a abrir uma nova temporada em abril é o alho selvagem ou alho selvagem. É muito útil usá-lo fresco, mas você precisa conservar alho selvagem no inverno para poder tratar os hóspedes e a família com este delicioso tempero vitamínico.
Escolha sua receita
O alho selvagem, também chamado de alho selvagem ou cebola de urso, pertence à família das cebolas, mas cheira a alho jovem. Surpreendentemente, em termos de conteúdo volátil, excede o alho em 3 vezes, e a vitamina C é 10 vezes mais do que no limão. Além disso, o alho selvagem contém óleo essencial, glicosídeo alliin, ácido ascórbico, frutose, proteína, caroteno, lisozima e outros elementos micro e macro úteis. O alho selvagem possui propriedades anti-zingóticas, anti-inflamatórias, antimicrobianas, anti-helmínticas e anti-escleróticas, o que significa que é simplesmente necessário usá-lo para a prevenção de várias doenças.
Como cozinhar alho selvagem em conserva
Cada dona de casa tem sua própria receita comprovada para os preparativos para o inverno, mas nem todos preservam igualmente as propriedades benéficas do alho selvagem. É por isso que é necessário conservar alho selvagem em conformidade com todos os requisitos para esse processo. Para tornar o tempero o mais saboroso e fortificado possível, você precisa fazer os brotos mais frescos com folhas incompletamente folhosas.
Primeiro você precisa preparar as folhas. Para fazer isso, eles são cuidadosamente lavados e vertidos por 1-2 horas com água fervida. Assim que a água adquire um sabor pungente característico, é drenada e substituída por fresca. Então eles começam a cozinhar a marinada. Para conservar 300 g de alho selvagem, é necessário aquecer 1 litro de água para ferver e, em seguida, adicione 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar. Depois disso, a marinada é levemente resfriada e reabastecida com 100 g de vinagre de mesa.
Molhos de alho selvagem são cuidadosamente colocados em frascos cuidadosamente esterilizados, colocando-os com as pernas brancas para cima. Você pode usar latas de meio litro e litro, escolhendo-as até o tamanho dos pacotes. Em seguida, as latas são vertidas com marinada, esterilizadas por 5 minutos e enroladas firmemente com tampas.
Os amantes de temperos picantes podem cozinhar alho selvagem em coreano. Para este prato, é necessário misturar açúcar, água, vinagre de arroz em proporções iguais, adicionar sal, especiarias coreanas (1 colher de sopa. Colher) e 1, 5 colher de chá de pimenta vermelha. Em seguida, você precisa encher o alho selvagem com marinada, mas não enrole as latas, mas simplesmente cubra-as com tampas apertadas e coloque-as em um local frio por 5-7 dias.