O Kvass é a bebida eslava mais antiga, com mais de 1000 anos. Na Rússia, as pessoas sabiam dos benefícios do kvass e adoravam seu sabor rico, efeito revigorante, a capacidade de saciar rapidamente a sede e restaurar a força. As propriedades curativas do kvass são determinadas pela presença de vitaminas, açúcares, aminoácidos, enzimas, oligoelementos e ácido lático. Nos tempos antigos, o kvass caseiro tinha muitas variedades; com ele, os pratos eram preparados e consumidos como uma bebida independente. Para dar ao kvass propriedades úteis e um sabor especial, foram adicionadas frutas e bagas, além de ervas. Até o momento, o kvass não perdeu sua popularidade, é diverso, barato e útil para todos. Tente cozinhar kvass de acordo com receitas antigas e aprecie seu sabor refrescante único.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para kvas de framboesa:
- - Framboesas - 1 kg
- - Açúcar - 1, 5 xícaras
- - Fermento - 1/4 palitos
- - Ácido cítrico - 1g
- - Água - 4l
- Para cranberry kvass:
- - Cranberries - 1kg
- - Água - 4l
- - Açúcar - 400g
- - Fermento - 1/2 palito
- Para Kvas do norte:
- - pão de centeio - 5kg
- - Açúcar - 600g
- - Folhas de groselha preta (picada) - 2 colheres de sopa. colheres
- - Fermento líquido - 1 colher de sopa. uma colher
- - Água - 9l
- Para kvass de centeio:
- - Bolachas de centeio moídas - 4 xícaras
- - Fermento - 1/3 palitos
- - Farinha - 1 colher de chá
- - Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres
- - Limão - 1/2 limão
- - Água - 12l
Manual de instruções
1
Kvass de framboesa:
Esfregue framboesas, despeje água e coloque no fogo. Quando estiver fervendo, desligue o fogo e deixe esfriar a 30 graus. O fermento é dissolvido, combinado com a massa total. É adicionado ácido cítrico. A bebida resultante é engarrafada, no fundo de cada uma das quais várias passas são jogadas. As garrafas são mantidas abertas até que o kvass comece a fermentar, depois rolham e colocam em local frio por alguns dias.
2
Kvass de amora:
Cranberries são lavados e esfregados através de uma peneira. Os extratos são vertidos com água e fervidos por cerca de 15 minutos, esfriar, coar, adicionar açúcar e ferver novamente. O xarope é resfriado a uma temperatura de 40 graus, depois o suco de cranberry é derramado. Adicione metade do fermento, misture bem e despeje o produto em garrafas. Rolha bem. O Kvass estará pronto em dois dias.
3
Kvass North:
Pão de centeio é misturado com açúcar e folhas de groselha, após o que é derramado com água fervente. Cubra e insista em um local quente por 3 a 4 horas. O mosto é drenado, o fermento líquido é adicionado e colocado por 3 dias em local frio. Quando o kvass se torna ácido o suficiente, deve ser escorrido e fervido por vários minutos, removendo a espuma. Refrigerar, coar, engarrafar e refrigerar. A bebida pode ser consumida após 7 dias.
4
Kvass centeio:
Despeje biscoitos de centeio com água fervente e insista 8 horas. Em uma tigela separada, o fermento é produzido com farinha. A infusão de centeio é filtrada através de uma peneira e, em seguida, são adicionados fermento e açúcar. Tudo misture e coloque em um lugar quente por 12 horas. Em seguida, o kvass é novamente filtrado e engarrafado, jogando uma fatia de limão no fundo de cada um deles. As garrafas são fechadas com rolhas e após três horas são limpas em local frio.