Ao escolher a carne para cozinhar o segundo, pare na carne. A comida é saudável e saudável. A gosto, os pratos de carne são combinados com um grande número de acompanhamentos, o que torna a mesa variada e útil.
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Goulash de carne
Goulash é um prato inventado por pastores húngaros. Foi apreciado por aristocratas e soldados do exército húngaro. E agora a receita de goulash é popular em todo o mundo. As proporções dos ingredientes podem ser ajustadas dependendo do volume desejado do produto acabado.
Ingredientes
- 1 kg de carne bovina;
- 350 g de cebola;
- 300 g de cenoura;
- 300 g de batatas;
- 350 g de tomate;
- 2 dentes de alho;
- 300 g de pimentão;
- 2 colheres de sopa pasta de tomate;
- 2 colheres de sopa farinha de trigo;
- 750 ml de água;
- 0, 5 colher de chá coentro;
- 0, 5 colher de chá pimenta preta moída;
- 0, 5 colher de chá pimenta vermelha moída (quente);
- 1 colher de sopa sais;
- 5 colheres de sopa óleo vegetal.
Enxágüe a carne seca, cortada em pedaços pequenos.
Lave os legumes e descasque, se necessário.
Primeiro, despeje o óleo vegetal em uma panela de paredes grossas e frite a cebola picada por 2 minutos em fogo baixo. Passe o alho por uma prensa, adicione à cebola e frite todos juntos por mais 2 minutos, mexendo.
Aumente o calor sob a panela. Coloque a carne e frite por 3 minutos. Nesta fase, o futuro goulash deve ser perturbado continuamente, porque a carne pode grudar no fundo e nas paredes dos pratos.
Adicione temperos à carne, mexa. A quantidade de tempero pode ser ajustada ao seu gosto. Polvilhe a carne com farinha, mexa tudo. Adicione a pasta de tomate. Reduza um pouco o calor.
Corte os tomates em fatias, pimentão - em tiras. Coloque legumes na carne. Despeje água na panela e cozinhe por baixo da tampa 45 minutos após a fervura. O prato não deve ferver muito.
Corte as batatas em pedaços pequenos, lave com água fria, coloque em uma panela para carne. Continue cozinhando goulash até que a carne e as batatas estejam cozidas. Se desejar, 5 minutos antes do final do cozimento, coloque uma folha de louro em uma panela. Depois disso, retire a goulash do fogo, tampe bem e deixe ferver por 10 minutos.
Strogonoff de carne
O estrogonofe da carne é preparado de maneira rápida e fácil. A carne é macia e suculenta. Com uma diminuição no número de especiarias, o estrogonofe da carne pode ser servido em uma mesa infantil ou de dieta.
Ingredientes
- 500g de carne bovina;
- 1 cebola grande;
- 2 cenouras grandes;
- 2 pimentões;
- 35 g de manteiga;
- 3 colheres de sopa óleo vegetal;
- 250 g de creme azedo;
- 5 colheres de sopa pasta de tomate;
- sal;
- manjericão;
- páprica;
- tomilho.
Lave a carne, seque bem, corte em fatias finas com 3-5 cm de comprimento. Coloque a panela em fogo alto, derreta a manteiga. Frite a carne, mexendo sempre, até o aparecimento de suco de carne. Depois disso, cozinhe a carne por 2-3 minutos. Depois disso, despeje todo o líquido da panela em uma tigela separada. Continue fritando a carne por mais 3-4 minutos. Após esse procedimento, a carne fica macia, muda de cor de vermelho para cinza. Cubra a frigideira e desligue o fogo.
Descasque e lave as cenouras e cebolas. Rale as cenouras em um ralador grosso e pique finamente a cebola. Aqueça o óleo vegetal em uma segunda panela, frite a cebola até que uma cor dourada clara apareça. Em seguida, coloque as cenouras na cebola e frite, mexendo até que as cenouras estejam meio prontas.
Pimentões lavados sem sementes, retire o pedúnculo e corte em tiras finas.
Combine legumes e carne. Adicione o creme de leite, a massa de tomate e as 0, 25 colheres de sopa. água e cozinhe tudo em fogo baixo por 10 minutos. Adicione o suco de carne escorrida, temperos e sal ao strogonoff de carne. Mexa tudo e cozinhe sob a tampa por 15-20 minutos. Antes de servir, o prato pronto deve ser infundido sob a tampa por 10 minutos. Portanto, a carne fica mais saturada com o aroma das especiarias e o sabor da carne é mais brilhante.
Carne em suco de tomate
A carne perfumada com um sabor picante é cozida rapidamente, adequada para o jantar em um dia da semana. Mesmo uma dona de casa com pouca experiência culinária pode cozinhá-lo. A receita é bastante interessante e simples.
Ingredientes
- 600 carne bovina;
- 2 cebolas grandes;
- 1 colher de chá manjericão e orégano;
- 350 ml de suco de tomate;
- sal e pimenta do reino a gosto;
- óleo vegetal.
Corte a carne, previamente lavada e seca com uma toalha de papel, em pedaços pequenos. Frite em uma panela quente com a adição de uma pequena quantidade de óleo vegetal até dourar.
Transfira a carne para uma panela, adicione orégano e manjericão. Misture tudo bem. Despeje a carne com suco de tomate pronto. Na ausência de suco, 3 colheres de sopa podem ser diluídas em 300 ml de água fria. pasta de tomate e use essa mistura na culinária.
Pique finamente a cebola, frite até ficar meio cozido em óleo vegetal, coloque-o na carne. Guisado de carne em suco de tomate por 1 hora. Depois salgue a gosto e adicione um pouco de pimenta preta. A pimenta vermelha moída também é boa para este prato.
Cozinhe a carne, mexendo, por mais 30 minutos. Carne muito saborosa cozida de acordo com esta receita com purê de batatas. Mas com os outros acompanhamentos, é combinado com sucesso.
Carne assada no forno
Como segundo prato, especialmente na mesa festiva, você pode assar carne com um pedaço inteiro. Este prato não é apenas saboroso, mas também espetacular.
Ingredientes
- 500 g de carne bovina;
- 2 colheres de sopa óleo vegetal;
- 0, 5 colher de chá vinagre de vinho;
- 1 colher de chá cereal de mostarda;
- 1 colher de sopa mel;
- 1 colher de chá alecrim;
- 1 colher de chá sais;
- ervilhas de pimenta preta.
Em uma panela grande, cozinhe a marinada. Para fazer isso, misture óleo vegetal (de preferência azeitona), vinagre de vinho, mostarda, mel, alecrim e sal. Ervilha pimenta preta esmagada em um almofariz e também colocar na marinada. Você pode colocar tomilho, cravo, coentro, cominho, manjerona em marinada. Isso apenas enriquecerá o sabor da carne pronta.
Lave o filé mignon, rale a marinada por todos os lados e leve à geladeira por 4-8 horas. Durante a decapagem, um pedaço de carne precisa ser virado várias vezes para absorver mais uniformemente a marinada.
Enrole o lombo de vaca em duas camadas de papel alumínio. A embalagem deve ser hermética. Então o suco de carne liberado durante o cozimento não vaza, e a carne permanece suculenta.
Asse a carne a 180 ° C por 2 horas. Em seguida, retire cuidadosamente o papel alumínio, usando uma faca e um garfo afiados, corte a carne em fatias repartidas e sirva à mesa com um prato de sua escolha.