A sopa de peixe é um dos pratos russos mais antigos que foram preparados desde tempos imemoriais, porque o peixe sempre esteve disponível para as pessoas comuns. Para sua preparação, foram utilizadas espécies de peixes que conferem ao caldo a viscosidade e aroma de que ele precisa. E no final do cozimento, geralmente era adicionada uma pilha de bebida russa tradicional, vodka.
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Por que adicionar vodka ao ouvido
Hoje, não se sabe ao certo quando essa bebida alcoólica foi adicionada ao ouvido e por que motivo. Segundo uma versão, isso foi feito para apaziguar o ouvido, tornando-o mais saboroso e rico. Por outro lado, a vodka serviu como uma espécie de intensificador do sabor deste prato, acrescentando-lhe um leve e agradável grão de pimenta para o camponês russo, que especiarias comuns não podem dar.
Também há uma opinião de que, nos tempos antigos, eles tentavam desinfetar levemente a água em que era fabricada. Afinal, eles costumavam pegá-lo para sopa de peixe de um rio ou reservatório - do mesmo local de onde o peixe foi capturado. Claro, se você estivesse preparando na praia.
Atualmente, a vodka é adicionada ao ouvido para neutralizar um pouco o sabor e o aroma desagradáveis dos peixes do rio, dando frequentemente lama. Além disso, esta bebida confere ao prato um sabor muito especial, especialmente se você cozinhá-lo na natureza.
Talvez tenha sido a tradição de cozinhar sopa de peixe perto do local de captura que serviu de motivo para dar sabor a este prato com vodka, uma bebida que era mais frequentemente acompanhada por um camponês russo durante a pesca.