Minha avó sempre produzia as costeletas mais deliciosas e suculentas, mesmo em restaurantes que não. Obviamente, um grande papel é desempenhado pelo amor pelas pessoas para quem você está se preparando. Mas existem regras e segredos que permitem que você faça costeletas mágicas o tempo todo.
Escolha sua receita
Leite e pão
Que tipo de costeleta sem pão branco embebido, a avó sempre leva um pão macio, macio em sua estrutura. A avó sempre a absorve meia hora antes de cozinhar.
A avó leva um quarto de pão por um quilo de carne picada.
Por um quarto de pão - meio litro de leite, sim, sim, tanto.
O bastão nada sempre e não absorve todo o leite; a avó despeja o restante do leite em carne picada. O próprio enchimento absorve líquidos e, com o leite, adquire o mesmo sabor.
Os cientistas e cozinheiros modernos estudaram e entenderam cientificamente que, com o leite, a carne fica mais saborosa. E minha avó sabia disso a vida toda!
Carne picada
Claro, minha avó nunca comprou carne picada, não está claro o que foi feito. As fatias de carne são pequenas, mas muito boas no mercado, os açougueiros são inferiores por um preço bastante baixo.
A avó diz que é melhor cortar carne de porco e carne do que cascos retorcidos e saltos de porco!
A gordura deve ser necessária
A chamada "goulash", avó sempre interferia nos aparamentos de carne com banha de porco. Gordura não é cara. Vovó diz boa gordura para salgar e magra para carne picada!
Para facilitar a torção da banha em um moedor de carne, sua avó a corta em pedaços e congela.
Sala deve ser cerca de um terço da quantidade de carne.
Bow
A avó diz que se você não colocar a cebola, as costeletas não serão tão saudáveis e saborosas. E assim todo o suco sai da cebola e torna os hambúrgueres ainda mais saudáveis e macios.
Eu nunca vi minha avó cortar cebolas, ela a torce em um moedor de carne com carne e banha de porco.
E como a avó frita
Quando as costeletas são fritas, há muito óleo na panela, por quê?
Portanto, eles nunca queimarão porque a temperatura é distribuída uniformemente por metade dos hambúrgueres e por uma grande quantidade de óleo.
A avó sempre enrola habilmente a carne picada na farinha e a coloca imediatamente em óleo quente em uma panela.
Para não sujar as mãos com carne picada (ela as enrola com costeletas de farinha), ela usa uma colher de sopa. Costeletas não grudam nas mãos dela, é mais fácil esculpir e a velocidade aumenta naturalmente.
Você já viu restaurantes trabalhando assim? Vovó é o melhor mestre!
Quando as costeletas são fritas de um lado, reduz o calor e cobre a panela com uma tampa.
Sob a tampa, a avó os cozinha por mais 10 minutos e os desliga. E o mais importante, eles permanecem quentes sob essa tampa por um longo tempo.
Vovó é sábia!
É importante não apenas como você cozinha, mas também como servir. Enquanto a avó de todos os netos e convidados coleciona, quanto tempo vai passar? Todo mundo precisa conversar, seus assuntos são importantes e a avó cuida de todos.
Tudo é pensado com antecedência, porque a avó é a melhor!