Basturma - espasmódico, saturado com proteínas e os melhores aromas de especiarias do leste. Perfeitamente em harmonia com bebidas espumosas. Devido ao seu longo armazenamento, pode muito bem se qualificar para um lugar em uma mochila de caminhada.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - Peito de frango (casal de tamanho médio)
- - Conhaque (50 ml)
- - Páprica (5 colheres de sopa)
- - Pimenta vermelha moída
- - Pimenta preta moída
- - Uma mistura de lúpulo-suneli (2 colheres de sopa).
- - Açúcar (1 colher de chá)
- - Sal grosso, não iodado (1, 5 colher de sopa)
- - Alho (1 cabeça)
Manual de instruções
1
O frango deve ser bem lavado, limpo de filme e graxa.
Misture o lúpulo com páprica, açúcar, sal e suneli em um pequeno prato fundo, coloque-os com conhaque bom, mas não necessariamente caro, e misture bem por 5 a 10 minutos.
2
Massageando movimentos, cubra o frango por todos os lados. É aconselhável revestir 2-4 vezes - até que a mistura de especiarias termine. Em seguida, coloque o peito sob opressão e leve à geladeira por um dia. É aconselhável definir a temperatura na geladeira não mais que +6 graus.
3
A carne prensada é bem lavada e seca. Nesta fase, o principal é secar bem. Não há necessidade de sair da janela por uma hora! Basta agitar delicadamente a carne em uma toalha limpa e deixar repousar por cerca de cinco minutos.
4
Em seguida, o peito deve ser ralado com alho e pimenta. Para fazer isso, precisamos de alho ralado ou picado. E uma mistura de pimentão preto e vermelho. Primeiro, esfregue o frango com pimenta e depois alho.
5
Quase tudo está pronto. Resta apenas secar a carne. A opção ideal é em um secador de 40 graus por dois dias. Se isso não for possível, você pode passar ar fresco na gaze. A gaze deve ser feita em duas camadas. Mas não mais. O uso de outros tecidos não é recomendado.
Preste atenção
Se você vai secar em gaze ao ar livre, cuidado com pássaros e roedores e outros amantes de graça.
Conselhos úteis
- Em vez de conhaque, você pode usar vodka, mas nunca álcool puro!
- Não exagere com pimenta vermelha. É melhor fazer molho quente mais tarde.