A salada uzbeque com o nome "Tashkent" se apaixonou pelos russos durante a era soviética, quando na verdade deixou de ser exótica e era especialmente comum nas regiões do sul do país. Os especialistas em culinária têm certeza de que esse prato transmite todo o sabor da culinária estrangeira que já se tornou estrangeira. A propósito, "Tashkent" foi incluído na edição soviética de "Um prato de cozinha uzbeque".
Escolha sua receita
Para preparar a salada Tashkent, você precisará dos seguintes ingredientes - 2 pedaços de rabanete verde de tamanho médio, 2 cebolas, 1 ovo de galinha cozido, 3-4 ovos de codorna, 150-200 g de carne cozida, maionese ou outro molho favorito, óleo vegetal, sal e dois tipos de pimenta do reino (preto e vermelho).
Enxágue bem, descasque e pique palhas muito, muito finas e finas. Esse método de cortar legumes é considerado tradicional para Tashkent, mas você também pode moer o rabanete em um ralador grosso. Em seguida, enxágüe bem os legumes em água fria.
Há um pequeno segredo aqui, com o qual você pode remover o cheiro muito intenso e a amargura excessiva do rabanete. Para fazer isso, coloque-o em água fria por 12 a 15 minutos. Bem, se essas propriedades do rabanete não o incomodarem, deixe-o ralado.
Corte as cebolas em meias argolas finas e aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal na panela (excesso de gordura nesta salada), na qual refogue os legumes. Carne cozida ou vitela, que também é adequada para Tashkent, cortada em tiras finas. Também faça com um ovo de galinha. Em seguida, em uma saladeira funda, misture a cebola, o rabanete, a carne e o ovo, salte esses ingredientes e pimenta, tempere com maionese e misture bem.
Maionese, novamente, não precisa de muito. Você também pode substituí-lo por iogurte, se quiser uma refeição mais saudável.
Depois disso, coloque a salada Tashkent nos pratos em que estará servindo ou em tigelas pequenas. Em seguida, decore o prato acabado com fatias ou metades de ovos de codorna cozidos. Essa salada é servida juntamente com bolos tradicionais uzbeques ou pão pita.
Se você não tem ovos de codorna à sua disposição, deixe um pouco de frango para decorar um prato já preparado.
Esta receita é tradicional, mas suas variações existem, dependendo das preferências de gosto do cozinheiro ou de seus convidados. Portanto, a carne pode ser substituída por frango e maionese, se você não tiver medo de excesso de calorias, creme de leite. Para a decoração, também é permitido o uso de um pequeno número de ramos de ervas frescas (endro, coentro, cebola verde ou salsa encaracolada bonita). Mas a combinação de rabanete, ovos e carne, que é o verdadeiro "sal" da salada Tashkent, deve permanecer inalterada.
Certamente, é difícil julgar se seus habitantes comem constantemente ou com freqüência uma salada dessas em Tashkent, já que é bem possível que seja fruto dos anos soviéticos. Em seguida, os livros de culinária foram compilados levando em consideração o desejo de internacionalidade em todas as esferas da vida dos cidadãos soviéticos. Mas se você, por sua vez, quiser experimentar algo novo ou surpreender seus convidados com um prato bastante incomum, tente realizar esta receita. O tempo de cozimento com os ingredientes já preparados da salada Tashkent é de cerca de 20 a 30 minutos.