Shawarma, shawarma, doner kebab, dyurum, dyuner - todos esses são nomes diferentes para o mesmo prato. Assim, em diferentes países, eles chamam de carne frita com molho e salada, embrulhada em pão pita ou tortilla. Este fast food oriental conquistou rapidamente o mundo inteiro, competindo batatas fritas e um hambúrguer.
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Um pouco de história, ou quem inventou o shawarma
O criador de shawarma é Kadir Nurman. Ele era de origem turca, mas morava em Berlim, onde, em 1972, montou seu próprio negócio, vendendo carne frita embrulhada em pão pita. Este prato foi preparado por ele com base no kebab turco, mas adaptado para os moradores eternamente correndo do Velho Mundo.
No final do século 20, shawarma ganhou popularidade sem precedentes. Talvez, em todas as cidades européias, houvesse pequenas barracas onde a carne era frita em espetos verticais - vitela, cordeiro ou frango. Os nativos dos estados do sul embrulharam alegremente a carne em bolos achatados, acrescentaram salada e repolho e serviram generosamente o molho.
O fast food oriental se apaixonou pelos europeus pela velocidade da culinária e pela saciedade. Parece que a invenção do shawarma se tornaria uma pechincha para o seu criador. No entanto, Nurman não patenteou sua receita e idéia. Apesar disso, ele estava feliz que, graças a ele, seus compatriotas pudessem ganhar um bom dinheiro na Europa.
A contribuição de Kadyr Nurman para a popularidade dos kebabs turcos no nível oficial foi reconhecida apenas em 2011, dois anos antes de sua morte.
Shawarma e shawarma: qual é a diferença?
Kebab turco tem muitos nomes. Podemos dizer que em cada país é diferente. Assim, na Alemanha é chamado dener-kebab, na Inglaterra e na Polônia é chamado kebab, na Armênia é chamado kelab da Carélia, na Bulgária é chamado duner e em Israel é shvarma ou shavarma. Na Rússia, o fast food oriental criou raízes sob dois nomes - shawarma e shawarma. É verdade que nos cantos separados do país também é chamado shavarma.
Não há diferenças fundamentais no processo de cozimento entre shawarma e shawarma. O recheio é exatamente o mesmo, a diferença está na casca. Assim, no shawarma, o recheio é envolto em pão fino e, para o shawarma, metade do pão serve como casca.