A especiaria Ombalo é feita de folhas jovens e brotos de flores da planta perene com o mesmo nome, também chamada de pântano e hortelã. Este tempero é popular na culinária devido ao seu aroma perfumado, mas leve.
Escolha sua receita
Ombalo pode ser adicionado a quase qualquer prato de cordeiro, carne bovina e suína. Na cozinha georgiana, o molho tkemali é preparado com esse tempero, às vezes o menta do pântano é encontrado no tempero do hop-suneli. Na Inglaterra, com ombalo, eles preparam vários recheios e molhos para pratos de carne, e na Armênia esse tempero é usado como aromatizante para queijos.
As folhas e brotos desta planta são adicionados a sobremesas com frutas e ameixas secas, doces, refrigerantes, doces, chá, licores, vinhos e tinturas. E jovens folhas verdes decoram pratos prontos. Se não for encontrado um ombalo para fazer molho tkemali ou outro prato, ele pode ser substituído por uma mistura de hortelã-pimenta e salgados.
Propriedades úteis de ombalo
A hortelã do pântano não só é capaz de dar ao prato um aroma e sabor delicados, mas também possui propriedades benéficas para os seres humanos. É amplamente utilizado na medicina popular e na homeopatia, com sua ajuda você pode se livrar de bronquites e resfriados, dores no estômago e intestinos, acalmar o sistema nervoso, melhorar o apetite, aliviar dores de cabeça e fortalecer os vasos sanguíneos. Ombalo ajudará a lidar com doenças gengivais, cutâneas e bucais.
Apesar do agradável aroma a especiarias e propriedades úteis, ele não pode ser usado em grandes quantidades. Pode causar grandes danos ao fígado, e as mulheres grávidas e lactantes também devem recusá-lo. A propósito, sem prejuízo do sabor do prato, o ombalo pode ser substituído por outros temperos de hortelã.