Rack de cordeiro - um prato de carne europeu, preparado a partir de costelas de cordeiro. Possui muitas receitas culinárias, mas cada uma implica o uso obrigatório de diversas especiarias, além de trazer a carne para a prontidão no forno. O resultado é um tratamento incomumente delicado e aromático.
Escolha sua receita
Os princípios básicos de cozinhar cordeiro
Para criar esse prato, é necessária carne de cordeiro saborosa e macia, que não requer tratamento térmico a longo prazo. Ou seja, um lombo, que é dividido em costelas da mesma espessura.
Como marinada da carne, você pode usar uma variedade de ingredientes: vinho, molho de soja com e sem aditivos, mel natural, mostarda, uma grande quantidade de cebola, azeite com suco de limão. Temperos como alho, alecrim, tomilho, raiz de gengibre, manjericão, pimenta preta ou vermelha também são frequentemente combinados com uma costela de cordeiro. Como resultado da combinação correta desses produtos, a costela de carneiro adquire um sabor e aroma únicos a cada vez.
Depois de marinar, a carne é geralmente frita em uma panela por um curto período de tempo até formar uma crosta dourada e depois cozida no forno. No entanto, algumas receitas sugerem apenas assar - o prato acaba sendo mais útil e dietético. Sirva à mesa em purê de batatas ou legumes.
Costeleta de borrego com molho de mostarda e mel
Para preparar esse prato, você precisará de:
- costeleta de 1 kg de borrego;
- 200 ml de mostarda Dijon;
- 1 colher de sopa. uma colher de mel;
- sal a gosto.
Divida a costela de carneiro em costelas e esfregue cada uma com uma mistura de mostarda e mel. Em seguida, coloque em um prato de cerâmica ou vidro e leve à geladeira por 3-5 horas. No final do tempo, limpe os pedaços de carne com um pano limpo, sal e refogue por 1 minuto de cada lado em uma frigideira quente sem óleo. Em seguida, enrole algumas das costelas sem carne com papel alumínio para facilitar o consumo do prato acabado. Dobre o rack em uma assadeira e asse por 20 minutos a uma temperatura de 180 ° C.