A base dos doces orientais é o mel, açúcar e proteínas batidas. Massa leve de ovo combina com nozes e se transforma em uma sobremesa delicada, derretendo na boca. Aprecie-o com um chá com sabor.
Escolha sua receita
Faça doce torrone para o chá. Ela precisará de um mínimo de ingredientes, isto:
- mel - 100 g;
- proteínas - 3 peças.;
- açúcar - 390 g;
- água - 50 ml;
- amêndoa ou avelã - 270-300 g.
Mergulhe os grãos em água fervente por um minuto. Escorra a água, esfrie um pouco as nozes, retire a pele delas. Se não for removido, ficará levemente amargo no nougat.
Em seguida, seque os grãos em fogo baixo em uma frigideira sem óleo ou no forno.
Açúcar e mel coloque em uma panela com um fundo grosso, adicione água. Ferva a calda, mexendo, em fogo baixo, até que comece a chegar. Você pode verificar a disponibilidade da seguinte maneira: pingar a calda em um pires, se a gota não se espalhar, está pronto. Isso geralmente leva de 8 a 12 minutos.
Paralelamente ao processo de caramelização, bata as proteínas refrigeradas em uma espuma espessa. Em seguida, despeje a calda neles com uma corrente fina e continue mexendo. A massa ficará mais elástica e mais grossa. Bata por mais 7 minutos e prossiga para a próxima etapa.
Forre uma forma retangular com filme plástico e polvilhe com açúcar. Coloque nozes na massa protéica, misture delicadamente. Você pode experimentar adicionando um pouco de cereja ou groselha ali.
Coloque a massa em uma forma que precise ser enviada à geladeira por 2 horas, após as quais o nougat estará pronto. É cortado em fatias e apreciado, lavado com chá verde ou preto.