Traduzido do sânscrito, o nome desta planta maravilhosa significa "raiz com chifres". O gengibre é usado pelo homem há séculos e está incluído nas receitas de muitos pratos tradicionais. Devido às suas propriedades curativas, a raiz de gengibre também é usada como medicamento.
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A raiz de gengibre é um presente mais valioso da natureza, uma das especiarias mais populares da culinária mundial. Seu aroma e sabor picante são conhecidos por quase todos. O gengibre é usado na forma fresca, enlatada e seca. Muitas vezes, para melhorar as propriedades benéficas, é usado em combinação com outras especiarias e ervas: hortelã, erva-cidreira, cardamomo, noz-moscada. O gengibre combina bem com limão e mel.
Mesmo na Grécia antiga, a raiz de gengibre era usada como tempero para fazer pão. Na Europa medieval, esse tempero era polvilhado com pratos de carne, adicionados a compotas, vinho e cerveja com sabor.
No Japão, a raiz de gengibre é em conserva e servida com arroz e peixe. Durante muito tempo, a culinária russa usou gengibre como aditivo em compota de frutas, kvas, sbitnits, licores, tinturas e purê. Foi adicionado pó de raiz seca aos bolos de Páscoa, doces, biscoitos de gengibre e biscoitos de gengibre.
Em muitos países, esta planta é usada como aditivo em molhos, marinadas para conservas. O gengibre é popular em pratos de sobremesa - pudins, geléias, mousses, geléias. Os árabes produzem frutas cristalizadas e geléia de gengibre. Nos países do sudeste da Ásia, pedaços de raiz de gengibre são secos, mergulhados em calda de açúcar grossa ou mergulhada em chocolate.
O gengibre é adicionado ao ensopado de carne e aves, 15 a 20 minutos antes do final do cozimento. Esta especiaria dá um sabor delicado às sopas - vegetais, carne e até frutas. A raiz confere um sabor muito agradável à carne de porco frita e ao pato assado, a carne torna-se aromática e macia. É um ótimo complemento para cogumelos e queijo. Vinagre de gengibre é muito popular na culinária chinesa.
Este produto é comumente usado como chá quente ou refrigerado. Para prepará-lo, você precisa colocar 10-15 pratos finos de raiz de gengibre em um bule de chá comum e derramar água fervente sobre ele. Após 15 minutos, é obtida uma bebida medicinal valiosa e saborosa. Você pode adicionar um pouco de raspas de canela, anis, mel ou limão ao chá de gengibre.
Na culinária européia, a raiz ainda é usada nas indústrias de destilaria e fabricação de cerveja - o ginger ale inglês é conhecido em todo o mundo. Eles também produzem vinho de gengibre, vodka de gengibre e licores amargos com gengibre. Há muito que foi adicionado aos socos.
É muito importante que o uso do gengibre não tenha contra-indicações, é útil mesmo para mulheres grávidas e lactantes.
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